一、剁辣椒炒鸡胗
1，鸡胗去除污物，洗净，加入1汤匙盐，反复抓匀，再用清水冲净，可用盐反复搓洗几次
2，锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出
3，再用清水冲洗干净，沥干，处理好的鸡胗切成薄片，葱切段，大蒜切片，姜切丝
4．鸡胗中加入1/2茶匙盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻
5，下入料酒、姜、蒜，炒剁椒，翻炒约一分钟
6最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅
温馨提示：
1、鸡胗一定要清洗干净，用盐将鸡胗反复抓洗，可去除鸡胗的异味；
2、步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快，鸡胗表面变色后即将其捞出，以免鸡胗口感变老；
3、剁椒中含有盐分，所以在放盐的时候，要考虑稍微少放一点点盐；
4、炒的时候，要大火快炒，炒出来的鸡胗口感才好。
二，小炒牛肉
1，牛肉切片，盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3，起油锅烧至2100W（270度）高温。
4，把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
5，留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
6，另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
7，最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
三、萝卜排骨汤
主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
1，萝卜切成每约三厘米厚片；
2， 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
3， 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右）
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）
温馨提示：最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了！
虽然我们家很少吃牛肉，但是我炒的牛肉非常好吃，原由我侄子非常喜欢吃牛肉，我这当姑的哪有不爱不宠着他，每次只要他来我都会炒个牛肉给他吃，只要有牛肉他就可以吃的饱饱的、美美的，现在正是长个的时候啊!
看着大家都纷纷拿出自己的妙招做出别有风味的牛肉，我也重在参与一把，加入美食家最大的收获就是：在这里结识了志同道合的食友，大家可以在这交流厨艺，可以学到各家的绝招妙招，呵呵!
