教你做立夏饭，粒粒分明、润而不腻，每人一碗，身体健康寓意好。这种立夏饭五种食材五种颜色，营养丰富，简单美味，老少都爱吃。立夏这一天，一人一碗夏饭，还寓意五谷丰登，一年到头都健健康康。
我从小就爱吃立夏饭，立夏饭里有豌豆，是这个季节最好吃的一种豆，翠绿圆圆的，清香味美。豌豆和米饭一起炒，不仅颜色漂亮，增加食欲，口感丰富，有层次。是立夏饭里必不可少的一种食材。
立夏饭每个地方的习俗不同，食材也有各异，我家乡的习俗不仅有豌豆，还有玉米、青瓜、胡萝卜加上腊肠一起炒至香喷喷，小孩最馋这碗立夏饭了。有的地方除了加豌豆，还有竹笋、蚕豆、苋菜、肉等等。虽然食材不同，但是寓意一样。立夏饭要想好吃，还是要有技巧，每种食材不同时间段入锅，炒出的立夏饭才香，接下来分享具体做法和技巧。
【立夏饭】食材：米饭、豌豆、玉米、胡萝卜、青瓜、腊肠、香葱、生抽、盐等。其中没有腊肠的可以用新鲜的瘦肉，牛肉猪肉都可以切成粒。
新鲜的豌豆去壳清洗干净，捞出沥干水；玉米一粒粒剥开，玉米粒最好采用新鲜玉米自己剥，这样更加新鲜好吃。胡萝卜去皮清洗干净，切大小均匀的一粒粒。青瓜清洗干净不要去皮，同样切大小均匀粒粒，比胡萝要大些。腊肠也切成豌豆一样的大小的粒粒。
热锅，少许油，把腊肠倒入锅里煸炒香有油出来，腊肠很容易熟，一定要小火，把油煎出来，才香，火大容易糊。
接着把豌豆倒入锅里，胡萝卜、玉米粒，转为旺火爆炒香，然后出锅。一定要出锅，单独炒米饭，这样炒出的饭才香。
锅里再加少许油，倒入米饭，米饭要选择隔夜米饭，如果没有隔夜米饭，可以放入冰箱冷藏2小时，再取出，米饭变硬这样炒的米饭才香。旺火爆炒，能听到米饭吧啦吧啦在锅里跳舞。
这个时候米饭粒粒分明，把煸炒好的腊肠、豌豆、胡萝卜、玉米粒，继续旺火煸炒均匀。
加少许生抽，炒至香喷喷，不能不沾锅，润而不腻，米饭基本完成，很好吃哦。
剩下最好一步就是把青瓜加入锅里，然后放盐、香葱炒均。青瓜可以生吃，最后放青瓜可以增加米饭的脆爽口感，好吃又好看，立夏饭就做好了。
【sourceh温馨小贴士】1.胡萝卜、青瓜、腊肠都切成大小均匀粒粒，每种食材不同，切成粒的大小要与豌豆、玉米粒差不多，这样协调又要吃。2.腊肠要最先炒香，接着青瓜之外的食材，每种食材炒熟的时间不同，这样又层次口感。3.米饭一定要用隔夜饭炒的才香，如果没有隔夜饭就要放冰箱冷藏。这样了的炒饭粒粒分明，很香，很好吃。
今天你吃立夏饭了吗？如果还没吃，记得自己炒一锅下饭来吃。立夏你家乡还有哪些习俗，期待你留言，分享立夏的美食。
