立夏是农历二十四节气中的第七个节气，夏季的第一个节气，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”
今日立夏，预示着闷热、潮湿的夏季即将到来，身在火炉长沙的小编，每到夏季就备受煎熬，特别是今年的夏天似乎比往年来得更早一些，就在早两日长沙的气温已高达35℃。
许多地区就立夏节气有着独特的地方风俗，有着特别的仪式感，特别是在饮食方面表现尤为突出，有着特别的寓意，寄寓着人们对未来生活的美好向往。
今日小编就带您看看立夏节气人们会吃的4种食物，并分享做法。
立夏蛋
立夏吃蛋的习俗由来已久，在民间还流传着许多俗语，如“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，意思是立夏时吃了蛋能够预防因天气燥热所引发的脾胃运转不畅、嗜睡等症。
鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功效，而中医认为“夏气与心气相通”，吃蛋的安神养心功效与中医的论点相契合，这便是立夏吃蛋的原因之一。另有说法是蛋为圆形，寓意生活圆满，祈求整年平安顺意。
然而从科学的角度来讲，不可能立夏时吃了“立夏蛋”便能够预防“疰夏”，但这可以理解为是人们对未来生活的一种期盼，一种心理暗示。
蛋的种类非常丰富，有鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，鸡蛋具有补气虚的功效，且不伤脾胃，每天可以吃1-2个；鹅蛋甘温，能补中益气，非常适合久病体虚的人群；鸭蛋性凉，具有清肺滋阴的功效，适合阴虚火旺、病后体虚、咳嗽咽痛等人群。
立夏蛋的做法
【食材】
鸡蛋6个，桂皮1克，八角1个，茶叶1把，酱油30克，盐、糖、水适量。
【做法】
1、将鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，将水烧开，煮6-7分钟便能煮熟。
2、鸡蛋捞出，用小勺轻敲蛋壳至出现裂纹。
3、将酱油、茶叶、八角、桂皮、盐等倒入锅中，并加适量清水，盖上锅烧开，烧开后调成小火再煮4分钟左右，再将蛋壳有裂纹的鸡蛋放入，转小火煮40分钟左右，中途需要对鸡蛋进行一次翻动。
4、将鸡蛋捞出，再放入茶叶水中泡上3小时左右。
如果您觉得上述方法过于麻烦，则采用清水煮熟即可，只是会少了一丝味道。
立夏饭
立夏饭有些地区也叫“烧夏夏饭”， 每个地区的习俗存在差异，如杭州地区会在立夏前一日让小孩向邻里讨一碗米，然后加点笋、蚕豆、蒜苗、青梅与樱桃等煮饭，也会做五色饭，如米中加入苋菜、笋、蚕豆、豌豆等，寓意“五谷丰登”、“身体健康”。
浙江嘉兴的立夏饭则流行在野外吃，有着立夏吃“野米饭”的习俗，嘉兴梅里镇（现名王店镇）的镇志“梅里志”记载：“立夏日，…儿童采新蚕豆及蔬笋之属，和米于旷野炊之，曰野饭。 谓食之令人不蛀夏。”
立夏饭的做法：
【食材】
糯米300克，咸肉100克，豌豆(鲜)100克，香菇3只，鸡粉2克，盐2克，油适量。
【做法】
1、原材料洗净，糯米加水浸泡30分钟；咸肉切成小丁状；香菇泡发，撕成小丁状。
2、将糯米加入电饭煲中，按一般煮饭的水量，再将咸肉丁倒在上面，并按“煮饭”按键。
3、饭煮熟后，热锅放油，加入香菇翻炒，再加入豌豆翻炒2分钟，再加盐、鸡粉，加少量水将豌豆、香菇煮熟。
4、加入糯米饭翻炒2分钟左右，出锅待冷。待饭凉后，捏成饭团即可。
立夏面
立夏时吃立夏面据说起源于晋代，主要在北方较为流行。立夏面其实就是凉拌面，吃立夏面寓意整年身体健康，由于凉拌面顺顺溜溜，也有“风调雨顺”之意。
立夏面的做法：
【食材】
面条300克，洋葱30克，青椒20克，鸡蛋1个，肉沫、盐少许，黄瓜1根，黄豆酱15克，食用油适量。
【做法】
1、食材洗净，青椒、洋葱切成小丁状，黄瓜切成细丝；鸡蛋打开后在碗中打散。
2、热锅放油，放入少许肉沫，翻炒至变色，再将青椒丁、洋葱丁倒入翻炒，待变色变软后，再倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋微微定形时，再用锅铲将鸡蛋炒散至碎末状。
3、加入黄豆酱翻炒30秒左右，再加入一碗水，烧开，酱料制作完毕。
4、煮锅中放水并烧开，烧开后加入少许盐，再放入面条，面条放入后用筷子轻柔的搅动。待水再次烧开，再加入少许清水，煮到面条无硬心后，捞出放入凉水中，并用水反复将面条冲凉，沥干水分。
5、面条放到碗里，加入黄瓜丝，将制好的酱料倒入至面条上即可。
立夏羹
立夏羹是南方地区立夏时吃的一种节气食物，各地的立夏羹具有一定的差异，但基本以糊状为主。
立夏羹中的“羹”与“耕”同音，“耕”有着耕田之意，立夏时吃立夏羹寓意“稻谷满仓”、“收获满满”。
立夏羹的做法：
【食材】
粳米1千克，猪肉500克，豆腐干500克，蒜苔250克，豆芽250克，豌豆250克，香菇25克，鲜笋适量，榨菜一包，鸡蛋4个。
【做法】
1、食材洗净，香菇泡发；粳米泡水60分钟，沥干。
2、蒜苔切成4-5厘米长的条形，猪肉、豆腐干切成条状。
3、热锅先炒猪肉，再逐步加入豆腐干、豌豆、豆芽、鲜笋、榨菜，并不断的翻炒，最后加入香菇翻炒，盛出。
4、鸡蛋打开搅散，加入锅成煎到微微成形成再搅成蛋沫状。
5、用锅煮米饭，在煮的过程中要用锅铲不停的搅拌，15分钟左右，已煮成了饭胚，再盛出放入干净的布袋，并不断的揉搓，有石臼可直接舂细，越细越好。舂细后再揉搓成条，并按1厘米厚度切成片。
6、将煮米饭的米汤开次煮开，将米片放入，再次煮开三分钟左右将炒开的菜放入，再煮五分钟左右出锅，如果米汤过少，可适当加入开水。
结束语
孟夏之日，天地始交，万物并秀，人们对立夏节气非常重视，并富有仪式感，形成了立夏时吃立夏蛋、立夏饭、立夏面与立夏羹等多样化的习俗，寄寓着人们对未来生活的美好向往与期盼。
话题：今日立夏，您吃了有特定寓意的立夏食物吗？您当地还有哪些特定的立夏食物？
感谢您的阅读，如果本文对您有所帮助，敬请点赞、关注【佳肴联购】，谢谢！
