天气渐渐冷了之后，白菜经了霜，越发的鲜美了，周末给家人包个白菜肉丸小包子吧。
肉馅还是先用酱油和少许味极鲜加花椒粉拌匀腌制20分钟，白菜洗净，剁细，我不建议将剁好的白菜攥水，因为那样白菜的营养成分会流失很多。
小窍门就是在白菜馅上先倒上花生油，把没攥水的白菜馅先用花生油搅拌均匀，然后再和腌制好的肉馅一起拌匀，这样白菜里的水分就不会被盐给杀出来，拌的时候加少量盐，一定不要加多，因为肉馅里的酱油和味极鲜已经比较咸了。拌馅的时候记得一定要顺时针拌，不要不同的方向来回搅拌。
发好的面切成小块，揉制光滑，在面板上醒发一下。
将醒发好的面块搓成长条，切小块，擀成包子皮。
加入拌好的白菜肉馅。
包好的小包子一定不要直接蒸，要把锅里的水加温，把包子放在这样温暖的环境里再醒发15分钟左右。然后开火，象这样大的小包子，蒸制20分钟即可，关火后不要急着开锅盖，焖制几分钟，再出锅。
整好的小包子很漂亮啊，哈哈，完美。
包子里是整个的肉丸哦，还是灌汤的呢，太鲜美啦，小孩子都一口气吃了四个，说比外面买的还要好吃，哈哈，完美。有空你也做做试试吧，真的很简单，对吧？
