韩式裱花常用奶油霜大集合
下文将常用的奶油霜种类及配方，制作过程分享出来供大家学习。
韩式透明奶油霜
特性:细腻顺滑，口味清淡，形状坚挺，常用的一款奶油霜，适合新手练习。
配方：白砂糖100g(溶于水中),水40g,蛋清145g,白砂糖（溶于蛋清中），无盐黄油450g
制作步骤：
1.将砂糖分三次加入蛋清，用打蛋器高速打至硬性发泡（能拉出小尖钩）
2.在锅内加入砂糖和水，小火煮到120度，然后把它一次性倒入打发好的蛋清中。再高速打发，使其变硬
3.加入糖水后的蛋清冷却到常温，把黄油切片加入高速打发
4.待混合物粘稠，没有任何水珠时，即可使用
TIPS:一般步骤3中会出现水或豆渣状态质，这是因为黄油比较凉，或者一次性加入的黄油较多而造成。出现这种情况时，不用担心，只要继续打发多一阵就可以了。如果着急，也可以将盆坐入约40度左右的温度中隔水打发，可以缩短打发时间
淡奶油奶油霜
特性:细腻顺滑，口味清淡，质地和韩式透明奶油霜一样，但由于添加黄油的比例没有意式奶油霜的多，所以它的软化速度比意式奶油霜略快些。
配方：无盐黄油200g,淡奶油200g,糖粉60g
制作步骤：
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大容器内
2.黄油分次加入糖粉，用打蛋器低速搅打到顺滑即可
3.淡奶油放置到室温，分3-4次加入黄油中进行打发
4.打到非常顺滑的状态即可
奶酪奶油霜
特性：质地非常厚重，奶酪味醇厚。比较适合新手操作的一款裱花奶油霜
配方：无盐黄油200g,奶油奶酪300g,糖粉150g
制作步骤：
1.原料称重，黄油和奶油奶酪都放置到室温软化。
2.黄油中加入糖粉，用打蛋器打到体积膨胀、颜色变浅，呈羽毛状态
3.加入室温软化的奶油奶酪，搅拌到完全融合即可
TIPS：这个配方中，黄油越多，纹路越清晰，形状越坚挺
黄油豆沙奶油霜
特性：因为含有豆沙，所以口感绵密。用常规豆沙制作豆沙奶油霜，甜味略多，换成低糖豆沙和淡奶结合，味道清淡又香醇。除此之外，这个版本的奶油霜还有一个大亮点，热量很低。
配方：
用于裱花：无盐黄100g,白豆沙200g
用于抹面：无盐黄100g,白豆沙100g
制作步骤：
1.称重原料，黄油室温软化
2.打蛋器低速将黄油打发到顺滑呈羽毛状态
3.将豆沙分次一点点加入打发好的黄油中，每次加入一些后，继续低速打发，直到混合均匀现加入下一次的豆沙。
4.待所有的豆沙都均匀混合，即可使用
淡奶油豆沙奶油霜
特性：由于每个品牌豆沙的含水量不同，相同的品牌不同的批次豆沙的含水量也不同，所以没办法精确淡奶油与豆沙的比例，淡奶油的加入量需根据豆沙的量而定，一定要少量多次地添加。若搅拌淡奶油后的豆沙偏干，可再加入一些淡奶油；当豆沙的状态适中，适合裱花时即可停止加入。
制作步骤：
1.取原料到容器中
2.在豆沙中加入少量淡奶油，进行打发
3.搅拌会合豆沙奶油霜更细腻和柔软
4.搅拌起来比较顺滑鼐软硬度适合裱花即可
TIPS:如果豆沙奶油霜偏软，则无法塑造出非常立体的花形。
韩式裱花是需要经常练习，通过长时间的练习达到功多艺熟的地步。否则很难做出漂亮的花朵。
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