酥饼，吃一口香酥掉渣，不用烤箱直接烙制，吃起来形象美味，特别适合家常制作的美味小零食。
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◆水面皮：350克，60克，150克水
◆酥面皮：300克面粉，150克猪油
◆馅料：160克面粉，80克花生碎，80克白芝麻，60克白糖，3克花椒粉，1克盐，3克蜂蜜，30克猪油
1、首先来做水面皮。往碗中倒入350克面粉，少量多次地加入60克的猪油，猪油可以化开放凉后再，加进面粉里面。然后把猪油和面粉揉搓在一起，搓拌均匀。
2、接着再少量多次地往里面加入150克的水，一边加水，一边用筷子搅拌。加完水之后，下手轻轻地捶面，将它们整理成团，接着盖上盖子，先让它松弛一会儿，松弛15分钟。
3、现在来做酥面皮。往碗中倒入300克面粉，少量多次地加入150克的猪油，把面和油揉搓均匀，将油面揉至光滑均匀后待用。
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4、然后准备馅料。起锅，锅中倒入160克的面粉，这里最好用不粘锅。开小火将面粉炒熟，炒至面粉微微发黄，即可盛出，装入大碗里面。然后往大碗里面加入花生碎80克，80克白芝麻，60克白糖，3克花椒粉，1克盐，用筷子翻拌均匀。
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5、翻版均匀之后再加入30克猪油，3克蜂蜜，再次翻拌均匀，接着在馅料中加入适量的水，水的量要把握好，加入的水量能够让馅料揉成团即可，不要加多了。将馅料整理成团后，把它直接搓成长条，然后切割成大小均匀的剂子，这里分了30个。
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6、再把每个馅料整理成小圆球。所有剂子都搓圆之后，放在盘中，盖上保鲜膜，避免风干；接下来把酥面也分割成同样的份数，同样整理成圆形之后，放在一旁备用；最后将水面团也分割一下，将它直接放在案板上搓圆，然后分成大小均匀的30个剂子，同样把每个剂子整理成圆形。
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7、整理好后，将水面团剂子用手按扁，然后往里面放上一个酥面团，用包包子的手法包紧收口，全部包好之后，将它擀成牛舌状，擀好之后翻一个面，从上到下卷起来，卷好后再次擀成牛舌状。
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8、然后第二次从上到下卷起来，卷好之后，就将它用手稍微按扁，然后将馅料放在面皮上，用虎口收口法，将馅料包在里边。然后再将它稍微按扁，完成一个常见的圆饼状，一个生坯就制作完成。
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9、平底锅预热刷油，将饼皮放在上面烙制，底部金黄之后，再翻一个面烙制。这样反复烙制2~3次，烙制七八分钟，烙制两面酥脆之后，即可出锅食用。
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小贴士：
在炒面粉的时候最好用不粘锅，将面粉炒至微微发黄即可出锅，不要炒得太过了。
