干豇豆烧肉
用料
主料五花肉500克
辅料绵白糖2勺盐1勺八角3个黄豆酱2勺桂皮1个生姜一块料酒1勺干豇豆100克水适量花生油30克
做法
1.肉镊去毛，洗净后切成方块
2.干豇豆泡发好，洗净后切成段
3.生姜切成片，八角，桂皮，花椒适量
4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖
5.炒至白糖融化成焦糖色
6.下入切好的肉块煸炒变色，淋上料酒
7.放入八角，桂皮，花椒，生姜片煸炒出香味
8.加入2勺黄豆酱小火翻炒
9.下干豇豆，加点盐炒匀
10.加入两碗水盖上锅盖继续炖40分钟左右至干豇豆熟透
11.大火烧开后改小火烧到汤汁收干，起锅装碗即可
红烧牛腩煲
用料
主料牛腩1000g
辅料八角2个盐2勺香叶3片桂皮2个干辣椒5个干花椒10克姜一块葱2根黄豆酱2勺大蒜5瓣冰糖15克酱油1勺料酒1勺水适量白糖1大勺
做法
1.牛腩洗净切成需要的块状大小
2.用开水焯一下水，去除污垢和血沫
3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱、姜、蒜，冰糖
4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖
5.炒至白糖融化成焦糖色
6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒
7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味
8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒
9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟
10.鲜美入味的红烧牛腩出锅了
烧茄子
用料
主料茄子(紫皮，长)1个尖椒2个猪肉150克
辅料食盐2克味精2克猪油20克水适量
做法
1.备茄子、尖椒和猪肉
2.茄子切片，肉切丝，辣椒切丝
3.锅中放油，油热后放肉翻炒
4.大火炒至变色
5.放进茄子炒匀，炒断生
6.放进辣椒丝炒熟
7.倒进清水煮2分钟
8.调入味精翻炒
9.好香的茄子
大肠烧粟子
用料
主料猪大肠500克鲜栗子200克
辅料食盐2克辣椒丝50克植物油20克姜丝20克酱油2克味精2克酸辣椒150克醋10克
做法
1.猪大肠清洗干净
2.过开水去味
3.再用冷水清洗干净
4.粟子少许
5.粟子煮熟去壳，姜和辣椒切丝，大肠切丝或切块
6.烧油放进大肠
7.淋点醋去味
8.淋上酱油
9.炒干水分
10.放进粟子放点盐炒匀
11.喜欢吃酸辣味的放点酸辣椒
12.炒入味炒香炒熟
13.放进辣椒丝和姜丝，调入味精炒匀装盘
14.烧好的大肠烧粟子
