炖菜是一种健康的烹调方式,可以最大限度的保持食材里面的营养,而且食材中的有害物质还可以通过高温杀死。相传炖菜是满人所发明的,早先在户外以渔猎为生,支上一口锅,开始吊炖。像东北现在很多大家喜欢的菜就是以这个方法制作的。比如小鸡顿蘑菇、猪肉炖粉条等等。
土豆炖芸豆这是一款以芸豆、土豆和猪肉为主料做成的一道美食。芸豆又称为四季豆,营养价值丰富,含有多种维生素、钙、磷等。
下面给大家简单介绍一下我这款土豆炖芸豆的做法。
【食材准备】
芸豆300克、土豆1个、五花肉100克、盐适量、酱油2勺匙、葱适量、姜适量、蒜2-3瓣、八角2-3个、料酒1勺匙、食用油适量。
【操作方法】
第一步:所有食材都清洗一下,芸豆把2边的筋都摘掉,掰成2厘米左右的长段,五花肉切片、土豆去皮切成滚刀块放入水中浸泡,葱切段、蒜切片、姜切片。
第二步:起锅,锅内放入适量的食用油,油温5成热,下入五花肉煸炒均匀,煸炒至五花肉变色,下入切好的葱段、蒜片、八角、姜片翻炒,把料炒出香味加入少量酱油提味。
第三步:加入掰好的芸豆和切好的土豆块,翻炒。这个时候不要着急,让土豆和芸豆多翻炒一会。
第四步:翻炒均匀后加入适量的清水,水的高度要没过食材。
第五步:加入2勺匙酱油,加入1勺匙的料酒,搅拌均匀,盖上盖子,开大火把水烧开。
第六步:炖制大概10分钟转中小火继续炖制,加入适量的盐调味。
第七步:大概炖20分钟开盖尝一下咸淡,如果淡可以再稍微加盐调一下味。
第八步:转大火收一下芸豆里面的汤汁即可。
一道美味的芸豆炖土豆就做好了,芸豆软糯,土豆入口即化,汤汁浓香。
小贴士:
1、芸豆炖制的时间一定要长,而且一定要炖熟炖透,才能发挥出它的营养效果,芸豆如果不熟里面会含有有毒物质,可能会引起食物中毒,所以一定要注意。
2、土豆切片和块都可以,根据你炖制时间和放入的时间选择,想吃脆一点可以晚一些放入。
以上就是我做的一款家常土豆炖芸豆,如果有什么问题可以联系小编,本期文章就分享到这里,我们下期再见。