香油鸡
材料:
鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙
做法:
1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用
2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟,
3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内
4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可
蛋皮炸虾
用料:
虾仁、面粉、鸡蛋、盐、椒盐
做法 :
1.虾仁解冻后洗净备用,面粉加鸡蛋和食盐先拌一下,然后加水调稀
2.面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准。
3.起锅烧热油,将裹好面糊的虾仁放入,炸至金黄捞出。
4.装盘撒椒盐即可。
蒜香莴笋
材料:莴笋、生抽、香油、醋、花椒
做法:
1、将莴笋去皮洗净,切成丝。
2、用盐把莴苣丝腌制5分钟。
3、用手搓几下,挤干水分。
4、取一小碗,加入生抽、香醋拌匀。
5、把调好的汁淋在莴笋丝上。
6、锅内坐油,将花椒放入煸香。
7、将油淋在莴苣丝上即可。
海带拌胡萝卜
材料:
海带(干)100克、胡萝卜1根,辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙
做法
1、海带提前泡发好。
2、将海带卷起,切成丝。
3、胡萝卜切丝。
4、锅加水烧开,下入海带焯水至断生,捞出放冷水中投凉,捞出沥水放在盆内。
5、加入胡萝卜丝,盐,辣椒油,芝麻油,白糖,米醋,蒜末。
6、翻拌均匀,即可盛出装盘。