香辣大盘鸡
食材
土豆适量、鸡块适量、葱段适量、姜片适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、枸杞适量、大盘鸡料适量、白糖适量、盐适量、味精适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、酱油适量、花生油适量。
做法
1、土豆削皮，洗净，切成滚刀块，待用。
2、葱切成段，姜切片，还有蒜、枸杞、花椒、八角、大料。
3、鸡块洗净，有水焯一下，拂去血沫，捞出后用温水清洗把血沫冲洗干净。
4、热锅凉油，放入2小勺白糖，一定要用小火，直到冒小泡泡然后放入2勺豆瓣酱爆香。
5、然后迅速倒入焯好水的鸡块，翻炒，上糖色，之后依次放入酱油、花椒、八角、大盘鸡料、干辣椒、葱段、姜片、蒜、枸杞。要多翻炒一会哦。
6、加入水，没过鸡块就可以了，一定要用热水啊，然后就有中火慢慢的炖吧。大概需要20分钟左右。
7、20分钟过去了，水也炖的差不多了，然后倒入切好的土豆块，翻下，大概炖10分钟就可以了。
8、之后放入盐，调到自己需要的口味（建议少放点，因为豆瓣酱、酱油很咸的），让入味精，翻炒。出锅了。
姜母鸭
食材：
鸭肉2斤、姜100-200克、生抽、老抽
做法：
将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水分备用。老姜去皮洗净切成片备用。
锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片。
姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油。加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右，根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长。最后大火收汁装盘，不用收太干，留点汤汁会更香。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜，因为土豆和牛肉搭配合理，营养互补！炖出来的，无油更健康低脂。话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。
制作方法
【主 料】：牛肉350克、土豆1个、红萝卜1个
【辅 料】：料酒、姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴、山楂、桂圆、食用油、老抽、生抽、白糖
【操作步骤】：
牛肉洗干净，切块，放入料酒、生姜片进行焯水；
冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净捞出放在盘中；
准备些八角、花椒、桂皮、香叶、小茴、山楂、桂圆，再切些葱姜蒜；
把土豆和红萝卜切成块以至备用；
热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香；
放牛肉翻炒一下；
加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色；
把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶、小葱，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟；
把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖上继续炖；
炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖；
见锅内汤汁大半收干时再加入少许蒜片，翻炒几下关火即可成盘。
