不白灼、不清蒸,教你河虾最美味的做法,肉质鲜嫩,上桌就秒光!
俗话说,靠山吃山,靠水吃水。美美的老家坐落在一个山清水秀的小村庄,有山有水,再加上勤劳手巧的爸爸妈妈,美美小时候可是尝尽了各种的山珍海味呀!
记忆中最清晰的要属于家门口的那条小河了,童年时候家里条件并不是很好,农闲的时候,勤劳的爸爸妈妈总是想着各种办法挣钱,家门口的小河,就是个聚宝盆,一年四季,各种鱼虾河蟹丰富,爸爸妈妈每天都是半夜出门捞河虾,一大早,我们还在睡梦中的时候,爸爸妈妈就已经将晚上捞到的河虾卖完回家了。不过为了改善我们的生活,妈妈总是会留一部分河虾给我们补补身子,日日年年,天天如此,河鱼河虾真是吃到吐!不过家里的亲戚朋友对这道河虾却津津乐道,前几天跟表姐聊天,还说起最想念我家的炒河虾呢!
小时候吃到吐的河虾,如今身价不止百倍了,每每路上遇到,听到40块钱一斤的叫卖声,让我实在是有点犹豫,什么时候才能河虾自由哦!
不过孩子正在长身体,再贵也要吃呀!
虾营养丰富,肉质松软、易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,有利于预防高血压及心肌梗死。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂。虾青素能够通过细胞膜,有效的防止视网膜氧化,从而起到保护眼睛的功效。虾青素有很强的抗氧化性,能够有效的抑制自由基,减少关节损害,还能够抑制自由基对机体的损害,可以迅速的缓解运动疲劳。
小小河虾营养丰富功效多,而且是地道的绿色食品,遇见可不要错过哦!
河虾的做法很多,肉质细腻,简单一炒就可以吃,不过因为肉质特别嫩,所以一不小心就会炒锅,影响肉质的口感,今天介绍一个河虾最方便的做法,这是我最喜欢的做虾方法之一,外酥里嫩的虾最好吃!
小河虾的肉质非常嫩,用面包糠一起包裹着炒,能保持虾的鲜嫩口感,而且更入味,简单的一个操作,却是非常棒的搭配,没有面包糠也没关系,用馒头打成末自己也可以做哦。
一起来看看这道菜的详细做法吧:
【避风塘虾】
主料
河虾500克 面包糠小半碗 青红椒各两个
辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 大蒜适量 料酒适量
做法:
小河虾很容易死,买的时候还是鲜活的,提回来就都死了,赶紧倒入水中清洗干净,将里面的杂草都去除干净。
这次买的河虾比较大个,吃的时候要当心头上的刺,为了让孩子吃起来更省事,可以先将头部的硬壳剥掉,这样吃起来就不怕被刺伤了。
全部都处理好后,再放入水中稍作清洗。
锅中不用放油,将处理好的虾倒入热锅中,焙至变红即可。
虾变色后,如果一次吃不完,可以放入冰箱保存,放两三天也不会坏,接下来就可以炒了。
准备好面包糠和处理好的虾。面包糠不用特意买,用馒头自己就可以做,馒头烤硬后放入料理机中打成粉末即可,如果没有烤箱,可以切片,放入冰箱冻硬,同样可以打碎。
油锅烧热,将面包糠倒入锅中,炒香,捞出来备用。
另起油锅,爆香蒜末,如果有洋葱的话,加入一些会更香。
然后再加入切好青红辣椒翻炒一会,炒至青红椒微微变软。
最后将处理好的虾也倒入锅中,倒入炸好的面包糠,和虾翻炒一会,让虾均匀裹上面包糠。
酌情加入适量盐,炒匀就可以出锅啦,趁热吃哦,椒香鲜嫩,钙质丰富,补钙佳品!
小贴士:
小河虾肉质非常鲜嫩,壳很薄,放入热锅中稍微一炒,变色即可盛出,一定不可久炒,保持虾鲜嫩的口感,把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒,除了盐,就不用再放什么调料。出锅非常的香脆,要趁热吃才香呢!
这道简单好吃的家常菜您学会了吗?它的季节性非常强,想吃可得抓紧了,如果您觉得还不错,请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人,或许这是大家正需要的呢,感谢您的分享!