初次听到“蚂蚁上树”时，有谁会想到这是一道菜的名字呢？
蚂蚁上树不仅是一道菜，还是川菜系中的一道传统名菜，正如老婆饼里没老婆一样，蚂蚁上树这道菜里既没有蚂蚁也没有树。
别看它名字这么别致，其实这道菜的主料就是粉丝和猪肉末，都是简单而又常见的食材。
那为什么人们会把它叫做“蚂蚁上树”呢？其实这是有个典故在里面的，小编这就带你们了解一下蚂蚁上树背后的故事吧！
【蚂蚁上树的名字由来】
想必大家对关汉卿所写元剧《感天动地窦娥冤》中窦娥的悲惨故事十分熟悉，这蚂蚁上树据传就与窦娥有关。
秀才窦天章为了入京赶考，将年幼的女儿窦娥卖给债主蔡婆婆当童养媳。窦娥在蔡家侍奉婆婆与丈夫，生活过得还算幸福，可好景不长，丈夫的过早逝世让婆婆从此一病不起。
窦娥作为一名弱女子从此肩负起了家的重担，她不仅花大量钱财为婆婆治病，还每天换着花样做美味的饭菜为婆婆调养身体。
后来随着家里钱财越用越少，窦娥不得已去赊账。卖猪肉的屠户因窦娥的数次赊账，只肯给她一小块肉，窦娥冥思苦想，最后试着用粉丝与肉末炒了一道菜，端给了卧床的婆婆。
无奈婆婆老眼昏花，竟是将粉丝上的肉末看成了蚂蚁，因此责问窦娥。在窦娥委屈的告诉她原委过后，婆婆意识到自己错怪了孝顺的儿媳，尝了这道菜顿时赞不绝口，于是将这道菜叫做“蚂蚁上树”。
窦娥对卧病在床的婆婆无微不至的精心照料可谓是孝道的典范，因此这道简单的蚂蚁上树也被称为是有情有义的菜，代表着至纯至孝的精神。
这道菜看似简单，可在制作过程中稍有不注意就会以失败收场，不过不用担心，接下来小编就给大家分享一个简单易懂的蚂蚁上树制作方法，保证你看完就会！
【准备材料】
猪肉；粉丝；姜；蒜；青红椒；豆瓣酱；蚝油
【制作流程】首先将粉丝用剪刀剪成筷子的长度，然后放入冷水中浸泡1个小时，如果是温水可以减少适当减少浸泡时间，泡软即可。
tips：因为整把的粉丝很长，不剪短的话很容易纠缠在一起，在食用时筷子不易分开，所以千万不要偷懒不剪粉丝哦。将生姜、大蒜切成末，再将青红椒分别切成小碎粒，备用。
在锅内倒入20克食用油，油热下入姜末与蒜末，炒香后再将切好的肉末倒进去翻炒均匀，炒至肉末分离即可。
tips：烧油时火候不要太大，否则油温过高会使蒜末姜末糊掉。开始调味。在锅中加入豆瓣酱25克、生抽10克、蚝油10克，然后翻炒均匀。
肉末与调料翻炒均匀后在锅内倒入适量清水，开大火。
tips：注意不要把水倒多了，不然会变成粉丝汤，水加少了也不行，烧干之后会让粉丝粘锅。待锅内水沸腾后，下入泡软的粉丝，将粉丝与汤汁充分搅拌，开小火煮2分钟。
2分钟后，在粉丝中加入1克鸡精，再将青红椒碎下入锅内，翻炒均匀收汁就可以起锅装盘。
到这里我们的蚂蚁上树就完成啦，此菜口味清淡，特别适合老人小孩食用，而且荤素都有，营养搭配合理，是一道很受人欢迎的家常菜哦！
【小贴士】因为粉丝容易糊锅，所以在炒制时要快。关于食材，喜欢粗粉口感的朋友可以用红薯粉条替代粉丝，味道同样美味。
【总结】
这道蚂蚁上树你学会了吗？日常做饭或者款待客人时都可以做一份，保证饭后盘子里一点不剩！
文|卿卿食堂
