夏天到了,大家晚上都会选择出去吃烧烤。坐在路边上,吹着凉风,几个朋友在一起谈天说地,这样的生活恣意又潇洒。在烧烤摊上,点上一盘小龙虾,点上一盘生蚝,再喝点酒,小生活美滋滋。但是时常有人奇怪,生蚝和牡蛎有什么不同呢?他们几乎长得一模一样,为什么还要用名字区分开呢,今天我就在这里告诉大家它们两个的区别。
其实严格地来说,这两者属于同一品种,虽然长得一模一样,但其实是有很细微的区别的,大家将下面这几点搞清楚之后,就能懂了。
生蚝和牡蛎的区别主要有以下几个方面:
1、个头不同。
看个头是区分两者最简单直接的一个方法,也是最直观的一个方法,生蚝的个头要比牡蛎大很多,而且生蚝一般生长在大江大河的交界处,在这种条件下生存,生蚝的数量非常少,所以价格要比牡蛎贵一点儿,所以在大多数的地方,生蚝基本上都是按个儿卖的,而牡蛎主要生长在热带地域,产量很大,所以基本上都是称斤卖,而且价格也比较便宜,如果你想买的话,直接问老板价格就可以区分出来哪个是生蚝,哪个是牡蛎了。
2、贝壳不同。
牡蛎是有两个贝壳的,一个贝壳是凸出来的,摸起来凹凸不平,比较粗糙,另一个贝壳比较平,也比较小,壳里面的肉是白色的。而生蚝的外壳是比较光滑的,摸起来舒服一些。所以从贝壳来看,两者是很好区分的。
3、肉质和口感不同。
从肉的饱满程度来说,生蚝的肉更加饱满肥厚,也更加细腻,从外面看,肉像是要溢出来了一样,很肥美,咬一口下去,满满的全是胶原蛋白,口感十分鲜美。至于牡蛎,它的肉可就要比生蚝少很多了,而且口感也没有生蚝好,如果生蚝和牡蛎你都吃过的话,那你绝对能明显地感觉到它们肉质的不同。
4、营养价值不同。
生蚝和牡蛎的营养价值相比,生蚝要高出许多。生蚝中含有非常丰富的蛋白质,而且脂肪含量比较少,对女人来说,可以达到美容的效果。相比于生蚝,牡蛎的营养价值就显得"干瘪"了许多,生蚝中含有40%的蛋白质,牡蛎要比生蚝略少一些。截止到目前,我们在海产品中还没有找到蛋白质能与生蚝相媲美的食物。
而且生蚝里面含有非常多的锌,锌这种物质是人体不可或缺的,据测量,每100克生蚝中就拥有71.2毫克的锌,牡蛎与之相比,差之甚远,每100克牡蛎中含有9.39毫克的锌,差别真的太大了。
除此之外,生蚝里面还有人体进行生命活动所需要的其他营养成分,有很高的价值,目前我国的学者还在进一步研究生蚝的其他功用。
生蚝与牡蛎的区别差不多就是以上几点,大家在挑选的时候可以注意一下。但其实牡蛎和生蚝有许多共同的好处,它们都能够帮助人快速补充能量恢复体力,而且还含有一种能够促进肝脏进行"工作"的物质,从而肝脏可以更好地清理体内积累的毒素和垃圾,还能够抑制乳酸的形成,减少疲惫感,减少酸痛感,甚至能够帮助预防因瘀血而产生的身体问题等等,可见其营养价值之高,大家隔一段时间可以吃一次,对身体非常好。
目前大家一般都是在烧烤摊上吃生蚝,因为生蚝毕竟是海产品,所以会有很大的腥味,经过烧烤会在很大程度上减少腥味。但是你知道吗?烧烤会损害生蚝的营养价值,造成元素的流失,清蒸才能够更好地保护生蚝里面的营养成分,所以建议大家吃清蒸生蚝。
最后要提醒大家,生蚝不耐储存,能放置的天数特别少,最好放在0℃至5℃的环境中保存,保存时间不能超过一周。