对于爱吃海鲜的朋友们来说,说到生蚝和牡蛎自然是不陌生的,生长在海边的人更是没有人不爱这种海鲜。夏天吃烧烤,烤生蚝更是必点的一道菜。生蚝和牡蛎,大家有没有想过这两种海鲜究竟有什么不同呢?由于生蚝和牡蛎长得非常像,很多地方都会把生蚝称为牡蛎,觉得生蚝就是牡蛎,牡蛎就是生蚝,认为它们是一种东西,只是叫法不一样,事实真的是这样吗?生蚝和牡蛎真的是同一个东西吗?其实生蚝和牡蛎是两种完全不同的东西,严格的说,生蚝属于牡蛎的一种。
生蚝其实算是牡蛎品种中个头比较大的一种,一个个头比较大的带壳的生蚝能达到一斤以上。生蚝一般生长或者养殖在江河和大海的交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上,所以因为它生长条件的限制,数量会比其他品种少,自然价格就比较高,物以稀为贵嘛。现在大家吃到的生蚝大多都是人工养殖的了。
所以说,虽然很多地方会把生蚝叫做牡蛎,觉得两种东西都一样,其实并不是的。生蚝其实只能算是牡蛎中的其中一个品种,个头比较大的一个品种罢了,而除了生蚝,牡蛎还有很多其他的品种,它们可以算是一种包含和被包含的关系。
而生蚝和牡蛎在口感上也是有很大差别的,生蚝肉紧紧贴着外壳并且有溢出来的架势,肉质非常的肥美,口感也更加鲜嫩。而牡蛎肉要比生蚝少,口感也没有生蚝好。所以生蚝和牡蛎的烹饪方式也不尽相同,生蚝常用炭烤,而牡蛎多用于小炒或者炖汤。
除了口感,生蚝和牡蛎的营养价值也是相差甚大。尤其是生蚝和牡蛎的锌含量,是有很大差别的。每100g生蚝中含锌量高达71.2mg,而同等重量的牡蛎中却只有9.39mg,可以看出,生蚝的含锌量是远远高于牡蛎的,是普通牡蛎的7倍多。所以营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指生蚝,而不是我们在街头随处可以买到的牡蛎。
所以说,生蚝和牡蛎差别还是很大的,大家不要混为一谈了。论营养的话,还是生蚝的营养价值更高。而且口感也是生蚝会更好一些,肉多个大。但是相对的,它的价格也会更贵,大家根据自己的需求进行选择就可以了。