蚂蚁上树的做法步骤

蚂蚁上树的做法步骤

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。下面是其做法，一起来学习下吧：

蚂蚁上树的做法步骤

1. 粉丝用冷水浸泡软;

2. 捞出沥干;

3. 肉末;

4. 青红椒切末;葱姜切末;

5. 热油锅，倒入肉末炒变色散开;

6. 加入葱姜末稍炒;

7. 调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀;

8. 加入小半碗水，放入粉丝煮一下;

9. 水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。

小贴士

粉丝用冷水浸泡;

煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面。