立秋以后,暑去秋来,早晚凉爽,白天干热,爱上火易秋燥的季节来了,除了多喝水以外,饮食上要少吃高热量的食物,虽然这时候胃口大开,但不适合太荤,荤素搭配很重要,食材多样化,肉类尽量吃些鸡鸭肉鱼、瘦肉之类的。
立秋后的蔬菜种类很多,可以给家人做些时令菜,比如丝瓜尖、黄瓜等。下面是我家晚餐,做了四道菜,既能满足家人不同口味,还有荤有素不油腻,减肥的、下酒的、下饭的都齐了,很适合立秋以后常吃,不上火,也不会秋燥,快来看看有没有你喜欢的吧~
四道好吃的家常菜:白灼丝瓜尖,酱烧鸡胸肉,彩蔬拌花生,韭菜炒豆腐
这几道菜,植物蛋白和动物蛋白、蔬菜都齐了,花钱不多还好吃,很适合做晚餐,做法上和不难。
白灼丝瓜尖,这一段时间我最喜欢的菜,晚餐吃肠胃舒服还不长胖,对于我这减肥人来说简直是大爱,不用挨饿减肉了。丝瓜尖是这一段时间的时令好食材,正当季,再过一段时间变老就没法吃了。菜市场上4块钱一把不到200克,还挺嫩,也能做一大盘了。
丝瓜尖用白灼的方法来做,不切,整根焯水,焯去土腥味又好吃的窍门是水里加盐、植物油几滴、白糖少许、葱姜。焯水后立刻过凉,码盘后,上边切点蒜末、小米椒、蒸鱼豉油,热油浇一下就可以了,非常好吃,清淡开胃。
韭菜炒豆腐。立秋以后适合吃点豆腐,豆腐的蛋白质可以跟鱼肉相媲美,且价格便宜,热量不高也不会引起上火。这道韭菜炒豆腐,口味咸香,韭菜的加入是点睛之笔,开胃下饭。
做这道菜,得先把豆腐稍微厚点的片,再撒点盐码味,再放入锅里用油把它煎黄。煎黄的目的是更入味,豆腐形状好,颜色漂亮还倍儿香。把豆腐扒拉一边,把韭菜炒断生微蔫,和豆腐一起炒匀,加点盐炒匀就可以了。
酱烧鸡胸肉。立秋后适合吃鸡胸肉,热量低平补不上火。这道菜倍儿下饭,看着酱挺多的,其实一点都不咸,好吃的要点就是酱汁上。
鸡胸肉切丁后,加姜末、生抽和料酒拌匀,再用玉米淀粉抓黏,锅里加植物油炒变色,加黄瓜丁炒断生,盛出。利用余油炒香酱汁(甜面酱+蚝油+黄豆酱+白糖),炒到粘稠,倒入鸡丁和黄瓜丁炒匀出锅。
彩蔬拌花生。百吃不厌的经典小菜,下酒一绝。这道美食,好吃的关键是在煮花生米上。花生米入锅加水和食材齐平,多放点十三香,加葱姜八角和桂皮、盐,烧开锅煮10分钟,关火焖至变凉更入味。拌花生米的时候,要放点煮花生的汤,再根据家里现有的食材,加入黄瓜丁和胡萝卜丁,放点盐一拌就可以了,可香了,大人孩子都爱吃。
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