在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃花生米的，而且有很多的人在喝酒的时候也都是少不了要准备一些花生米当作下酒菜的，其实我们在准备下酒菜的时候，除了花生米以外，还有其他很多的下酒菜，今天就来跟大家介绍一种新的下酒菜，那就是炸黄豆。在生活中有很多的人肯定也都是吃过这种炸黄豆的，而且现在有很多的饭店也都是会给顾客们提供炸黄豆的，而我们在外边吃的那些炸黄豆吃起来都是非常的酥脆非常的香的，但是自己在家里做的话总是做不出来，这种感觉其实在制作炸黄豆的时候多加这一步炸出来的黄豆才会更加的酥脆，接下来我们就一起来看一下自己在家如何制作炸黄豆。
其实在炸黄豆的时候可以说比炸花生米还要简单的，因为我们炸花生米的花生中也是含有一定的水分的，而且花生米上也都是有着一层红衣的，而我们在制作炸花生米的时候，如果没有控制好温度的话，也是很容易把花生米炸糊的。而我们在制作黄豆的时候，它里边的水分就没有花生米那么多了，并且有只比花生米也要少，所以说在制作炸黄豆的时候也就会更加的简单一些。
首先我们先准备一些黄豆，然后把黄豆给清洗干净，挺喜欢斗，是要把那些坏掉的黄豆和空壳的黄豆都给挑出来，否则的话在做好了炸黄豆吃起来也是会影响口感的。把黄豆清洗干净之后放在一个碗中，然后再加入适量的食用盐，充分的搅拌均匀，然后我们再准备一些啤酒加入到黄豆里面，啤酒的量大概没过黄豆就可以了，然后搅拌均匀进行腌制在腌制的时候大概30分钟就可以了，而且我们在腌制的时候也要记得不停地去搅拌一下，这样才能让黄豆腌制得更加的均匀。
等到黄豆腌制好以后，我们把黄豆捞出来沥干水分，然后把黄豆表面的那些水分给晾干之后，我们准备一口炒锅在锅中加入适量的食用油，等油温升至5成热左右的时候，我们往锅中加入少量的白糖，然后把白糖用小火熬至融化，然后我们就可以把黄豆放在油锅中进行油炸了。在炸黄豆的时候也是要注意要用小火来进行油炸的，而且在油炸的时候我们也是要不停的搅动的，这样黄豆才会受热更加的均匀，炸出来的黄豆口感才会更加的好。等到黄豆炸至变色以后，我们就可以把黄豆从油锅中捞出来控干油份了之后，把火再次开得大一些的，把油温再次升热，然后我们再把黄豆倒入锅中进行复杂复杂的时间，15秒钟就可以捞出控油了。
等到黄豆炸好以后，我们就可以撒上一些食用盐，或者是撒上一些椒盐，然后就可以吃了吃起来非常的香脆，不管是当作下酒菜还是当作平时的小零食吃，都是一个非常不错的选择，而且在做的时候也可以多做一些。最后再提醒大家一点，在制作炸黄豆的时候一定要提前用啤酒浸泡一下，这样炸出来的黄豆才会更加的香酥好吃。
