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首先在盆里倒入面粉,加入小半勺盐增加筋度,用筷子一边搅拌一边加入温水,韭菜盒子的面不要和太硬了,一定要和的稍软一些,要是面和太硬,做出来的韭菜盒子就发硬口感不好吃,接着把面充分揉均匀,将面絮揉成光滑的面团,包入保鲜膜当中,揉好以后醒20分钟左右。
起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子把鸡蛋滑碎盛出备用。把切好的韭菜末和鸡蛋碎放入盆中,加适量的食用油拌匀,拌匀以后再加盐调味。记得先加油,后加盐,这样韭菜就没那么容易出水,醒好的面团搓成长条,下成小剂子,擀成圆形的面皮,跟包饺子一样,包上韭菜鸡蛋馅。将面皮对折,成半圆形,将边缘捏紧,或者捏出花边。平底锅烧热,加入少量油,把包好的韭菜盒子放进锅中,小火煎至两面金黄就可以出锅了。
买回的韭菜用盐水浸泡一会,不仅能更好地去除农药残留,还能使韭菜更翠绿。韭菜盒子面皮要想酥脆一定用温水和面在醒面。金黄酥脆的外皮,滋味鲜香的馅料,每一口都是满足感,提前一晚做好更是懒人版早餐哦,看到这里你学会了吗?如果你有更好的方法和见解,欢迎探讨分享。今天的分享到此结束了,我们下期不见不散。
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