一、芹菜炒虾仁
食材
青虾仁9-10个、芹菜1棵、葱少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、油少许、姜适量。
做法
1、先准备好食材，芹菜去掉叶子洗净，斜刀切段。
2、青虾仁本身是已经去虾线的了，冲洗干净后用刀再顺虾背开口再深些，炒出来漂亮好看。
3、将虾仁里放入姜丝、盐、料酒抓匀，然后再放入少许淀粉抓匀，放在一边腌制10分钟。
4、炒锅了里烧开水，将芹菜放入里面焯烫一下，大约半分钟吧就可以了，捞出来控干水分。
5、炒锅烧热后倒油，爆香葱花，将虾仁倒入炒至颜色变白。
6、将焯好的芹菜倒入，加入少许盐，快速翻炒几下就可以了，关火盛盘。
二、豆腐炒芹菜
食材
芹菜1根、豆腐1块、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、豆腐切块。豆腐是较硬的那种。芹菜杆对折，往左往右拉，去丝，切成段。葱切成葱花。
2、锅烧热，放油再烧热，放入豆腐煎成两面金黄。锅和油烧热豆腐就不会沾在锅上啦。
3、煎好的豆腐锅里放葱，炒香，放芹菜，翻炒，觉得干可以放点水，我没放水。
4、芹菜炒好放少许生抽，盐，鸡精出锅。
三、时蔬小炒
食材
莲藕半节、辣椒1个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、五香粉适量、蒜适量、姜适量、黄记煌香辣汁适量。
做法
1、买回来的莲藕去皮洗净切片。
2、炒锅加入适量的水，水开加入少许醋，然后下入莲藕焯水。莲藕焯水后味道会更加鲜嫩可口，拌上香油、葱姜蒜就可以食用了。
3、胡萝卜去皮洗净，辣椒洗净。
4、胡萝卜切片，辣椒切圈，大蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。
5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片、姜片，下入胡萝卜翻炒变软，然后下入辣椒圈和藕片，翻炒均匀。
6、加少许水，让红色和绿色更鲜艳一些，加少许盐、黄记煌香辣汁调味，根据个人的口味调整数量。
7、翻炒炒匀出锅装盘。
四、蒜苔小炒
食材
蒜苔适量、木耳适量、瘦肉适量、胡萝卜适量、红椒丝少许、淀粉少许。
做法
1、木耳胡萝卜蒜苔开水煮半熟
2、肉丝用料酒淀粉生抽腌一下，准备好其他食材
3、热油放姜丝，然后放腌好的肉丝翻炒半分钟
4、下备用的食材，翻炒1-2分钟
5、加入红辣椒丝继续翻炒
6、加入适量盐调味，然后就可以出锅。
五、荷兰豆炒百合
食材
荷兰豆适量、鲜百合适量、小米椒4个、葱适量、花椒适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。
做法
1、百合洗净备用，荷兰豆洗净切菱形片，小米椒，蒜片。
2、锅内适量水烧开，荷兰豆放入焯至断生。
3、葱，蒜，小米椒炒出香味儿。
4、荷兰豆和百合放入，翻炒几下。
5、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。
六、泡椒冬笋
食材
冬笋300克、小米椒适量、香莱适量、泡椒10g、蒜末5g、大葱5g、姜3g、盐2g。
做法
1、冬笋切薄片。
2、沸水加上一勺盐，煮的时间要长一点，大概五分钟后捞出。
3、倒入蒜末、泡椒、小米椒再加一点姜片、大葱拌匀。
4、最后再放上一点香菜点缀，泡椒冬笋就做好啦。
七、牛肉炒芹菜
食材
牛肉300克、芹菜200克、油适量、盐适量、鸡精2克、胡椒粉2克、葱10克、姜10克。
做法
1、牛肉切薄片，腌制好备用。
2、芹菜洗净切段。
3、牛肉拉油打起控油。
4、锅烧热下油、葱、姜煎香，下牛肉煸炒。
5、牛肉八成熟时下芹菜翻炒，下盐、鸡精、胡椒粉调味，炒匀，淋上香油出锅。
八、萝卜炒小素鸡
食材
萝卜1个、小素鸡110克、蒜段适量、盐适量、生抽适量、白糖适量。
做法
1、将萝卜清洗一下，放在案板上切成片，待用。
2、将小素鸡放在案板上切开，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒一下。
4、随后，加适量的清水煮开，煮至萝卜断生熟软。
5、接着，合入切好的小素鸡翻炒一下。
6、然后，加适量的盐、白糖、生抽，调味翻炒翻炒。
7、最后，搁入蒜段翻炒翻炒，即可。
九、目鱼炒芹菜
食材
目鱼1个、芹菜250g、蒜3粒、蚝油10g、白糖适量、盐3g、料酒5g。
做法
1、将目鱼处理干净改花刀切条备用。
2、将芹菜改刀切段备用。
3、热锅下冷油放蒜片炒香，下目鱼翻炒。
4、将目鱼稍炒下芹菜翻炒，依次下调料，在炒至稍干时放料酒至断生即可。
5、装盘食用，美味芹菜目鱼完成。
十、炒菠菜
食材
菠菜适量、大蒜叶少许、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、准备好菠菜，清洗干净。
2、菠菜和大蒜叶都断成小段。
3、起锅烧油，油七成热时，下菠菜和大蒜叶快速翻炒至软。
4、加盐和鸡精调味即可出锅。
十一、香炒豆干
食材
豆干2块、肉丁适量、郫县豆瓣1勺、姜末适量、蒜末适量、大葱1段、生抽1勺、盐少许。
做法
1、肉丁入锅爆香出油。
2、加入姜蒜末爆香。
3、加入郫县豆瓣炒香。
4、下入水末过肉丁煮至汤汁收干、我煮了5分钟左右。
5、豆干切丝。
6、下入大葱和豆干丝炒匀，下入生抽。
7、下入盐少许调味即可出锅。
十二、蚝油胡萝卜山药
食材
胡萝卜165克、山药445克、盐适量、蚝油适量。
做法
1、胡萝卜清洗去皮切片、山药洗净去皮切片。
2、将山药和胡萝卜下入清水锅中焯开，2分钟后捞出。
3、烧锅倒油烧热，下入焯好的山药和胡萝卜翻炒翻炒。
4、然后，加适量的盐。
5、加适量的蚝油，调味炒匀即成。
十三、萝卜干炒荷兰豆
食材
荷兰豆145克、萝卜干135克、鸡精适量、油适量、盐适量。
做法
1、将荷兰豆抽去老筋清洗一下、捞出。
2、用剪刀剪开，待用。
3、将萝卜干清洗一下、捞出。
4、放在案板上切成段，待用。
5、接着，将荷兰豆下入清水锅中焯开，捞出。
6、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜干翻炒翻炒。
7、然后，合入焯好的荷兰豆翻炒一下。
8、加适量的鸡精和盐，炒匀，即成。
十四、黄花菜炒肉
食材
干黄花菜2把、后里脊肉150g、葱姜末适量、生抽1匙、食用盐1～2匙、香菜末适量。
做法
1、所有食材都准备好，买回来的干黄花放到容器中倒入适量水浸泡2～3小时洗净控干水分切段备用。
2、香菜葱姜洗净分别切成香菜段和葱姜末备用。
3、买回来的后里脊肉切成肉丝备用。
4、锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱姜末爆出香味。
5、放入切好的肉丝炒至变色后放入1匙酱油翻炒均匀。
6、倒入切好的黄花菜翻炒3～3分钟倒入适量盐翻炒片刻后倒入切好的香菜翻炒至香菜断生即可。
十五、毛豆千张炒双椒
食材
毛豆米100g、千张1张、青椒1只、红椒1只、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、花生油适量。
做法
1、千张切成丝，用高汤或清水中加少许盐和花生油煮三分钟
2、毛豆米，青红椒洗净切成丝
3、千张丝盛起，放入少许胡椒粉和鸡精
4、热锅冷油倒入毛豆青红椒加入适量盐炒熟
5、待毛豆青红椒炒熟后倒入千张丝翻炒均匀，盛盘即可。
