酱烧小黄鱼
材料：小黄鱼10千克，大白菜叶500克。
A料（干辣椒、八角各10克，大葱100克，小葱50克，生姜40克，香菜30克，香叶5克，桂皮15克），
B料（海鲜酱、花生酱、白糖各100克，芝麻酱、东古一品鲜各80克，生抽60克，老抽200克，味精20克，盐5克，鸡粉15克，胡椒粉8克），料酒40克，色拉油1千克（约耗40克）。
做法：
1.将小黄鱼解冻，入八成热色拉油炸3—5分钟至金黄色，捞出控油。
2.锅留底油烧热，下A料炒香，烹料酒，加B料炒香，加水8千克烧开3分钟，捞出小料，倒入小黄鱼，取大白菜叶，将小黄鱼盖上，小火烧制5分钟，取出放凉即可。
孜然香辣土豆泥
材料：土豆、葱、孜然粉 、辣椒粉、油、盐、生抽、鸡精
做法：
1、小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开
2、拿出来用水冲凉，去皮备用
3、葱切碎，锅烧热，加入油烧热加入孜然粉，辣椒粉，葱花炒出香味
4、加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎，都匀
5、加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可
软毛皮蛋
材料：皮蛋2个，鸡蛋1个，面粉50克、调和油50毫升，白糖15克，米醋10毫升，生抽15毫升，姜10克，大蒜10克，青椒50克，胡萝卜50克，淀粉10克
做法：
1.将皮蛋剥除蛋壳，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜和大蒜一并备好，将胡萝卜、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切丝
2.将每个皮蛋切成4份，小盆中放入面粉，将切好的皮蛋放入面粉中，依次沾满面粉后放在烘焙纸上
3.在小盆中放入面粉和淀粉，将一个鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌，如果太干可以加入少量水
4.调成糊状，用筷子挑起面糊呈现流淌状态，然后将皮蛋放入面糊中，用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊
5.取一只小碗，放入一小勺白糖，将生抽和米醋倒入装白糖的碗中，用筷子搅拌，让白糖化开
6.将福临门调和油倒入锅中，实际蚝油25毫升左右，将油烧热，然后用小勺舀起皮蛋放入锅中
7.小火将皮蛋煎至全身变成金黄色，然后将皮蛋盛出来放入盘中，锅中留少许底油，放入姜和蒜爆出香味
8.放入刚才调好的料汁，将料汁收浓一些，放入青椒和胡萝卜翻炒几下，将皮蛋放入锅中
9.快速颠勺滑炒，让料汁均匀挂满皮蛋即可
豆腐炖鱼
材料：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒
做法：
1、鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。
3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
5、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
