酸菜白肉是一道满族菜，必须食材只有两种：酸白菜、五花肉。这两种又正是满族最具特色的饮食食材。酸白菜已经成为东北人饮食的基因，昔日家家都有半人高的酸菜缸子。年年入冬前将大白菜“积”起来，后面几个月，就靠着它过日子了。没大棚的时代，每年冬春的那几个月，东北的饮食实在是乏善可陈。白肉就是白煮肉。虽然地处北方，满族却以农耕为主体，和汉族一样，猪肉才是他们的最爱。努尔哈赤名字的原意是野猪皮，称之为野猪不是侮辱，而是赞扬其勇猛，从侧面也说明了猪在满人心中的地位。
满人祭祖，当中供奉的就是猪肉，白水煮熟的猪肉，白肉。乍听这个名字，高大上，大家应该知道什么酸辣白肉之类的，今天这一道其实就是用瘦肉切成薄片，做的酸辣味，然后给它冠个酸辣瘦白肉。在家吃主要是简单好吃，而酸菜白肉这道菜本身制作还是比较简单的，首先把五花肉处理干净，炖煮出高汤，然后加入酸菜丝一起炖煮即可，在家做还可以加一些粉丝和水豆腐等，让这道菜更丰富营养。话不多说，今天大叔下厨房教你做酸菜白肉，希望你吃得开心呢~
瘦肉/豆豉/生抽/醋/糖/葱姜蒜/盐/油/糖/干辣酱/香油/胡椒粉/五香粉/辣椒面
1、首先把瘦肉整块焯一下水，不焯水的话也可以，生的还更好切薄片一点，把切好的肉用一点豆豉、少量的油和盐，少量生抽先拌一下，然后放进去蒸熟就可以拿出来；
2、然后放入适量的生抽、醋、香油、辣椒面和一点糖，肉先用少量料拌一下再蒸，蒸好之后再放入酱料等一等；
3、最后热锅多下点油，放入葱姜蒜、干辣椒炒，炒到辣椒出味道，蒜和姜炸到酥黄，就可以连油及料一起浇在肉上面，一道酸辣瘦白肉即可上座开吃啦~
酸爽味美，简单易做的酸菜白肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道肉酸酸甜甜，还有点辣味，又像热过的凉菜。如果你想肉爽滑一点可以在没蒸之前放入一点淀粉；
2、简单几步，让你做一道好吃又好像很高大上的一道菜。
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