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糯米粉可以做很多点心，今天分享的这一个，不同于之前做的，都是口感偏软糯一点的甜点，而是吃起来外皮特别酥脆的糯米脆饼。焦香脆口有筋道，而里面包着馅，脆口不腻 ，家里孩子一个接一个吃，一口气吃三个都不够。可以试着做一份，当早餐或小点心都很适合。
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食材：200克，糯米粉200克，两个，酵母粉4克，白糖少许；豆沙
【步骤一】首先往碗中加入200克的面粉、200克糯米粉，然后再往碗里打入两个鸡蛋，用筷子将这两种干粉和鸡蛋搅拌均匀。
【步骤二】把鸡蛋搅散，面粉搅拌成絮状后，就加入4克的酵母粉，再加一勺白糖可以促进酵母发酵。然后倒入温水把酵母粉化开，边倒边搅拌，搅成大面絮之后，就下手揉成面团。揉成一个稍微偏软一点的面团即可，盖上盖子让它发酵。
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【步骤三】看到面团发酵至原来的两倍大，并且有蜂窝状组织后，就将面团从盘中取出，放在案板上。案板上要提前撒点干面粉防粘，然后将面团在案板上揉搓排气，排出里面的空气，慢慢将面团揉光。
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【步骤四】揉光之后，就将面团直接搓成长条，接着切成大小均匀的剂子。取一个面剂按扁，再把面皮用手直接捏薄，可以捏得薄一点。
【步骤五】将从超市买来的豆沙馅上打面撒点干面粉，将豆沙馅搓成长条，再分成小份，份数和面粉剂子的数量一样，将豆沙馅团成小球，就放在糯米皮饼中，用虎口收口，搓圆后再按扁，就让一个生坯就做好了。
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【步骤六】一次全部做完之后，电饼称提前预热，刷上一层食用油，油不用刷多了。油热之后放入饼坯，然后用刷子再在饼上面刷一层油，接着盖上盖子，开中火烙三分钟。
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【步骤七】三分钟时间到，将饼坯翻一个面，再盖上盖子，反面也烙制三分钟，再次开盖后翻面，烙制一会儿，这样全程大约落制了六七分钟左右，用铲子轻轻按一下小饼，能够快速回弹，就可以出锅了。
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这样做出来外皮特别酥脆，内里暄软，喜欢的可以自己试一下。
小贴士：
1、超市买的豆沙会偏甜一点，豆沙也可以自己做，也就是将红豆提前一个晚上泡发，然后将红豆煮熟后按压成泥，想要口感再润滑一点的，可以将红豆泥和黄油一起在锅中炒制一下。
2、在烙饼的时候要注意火候，用小火烙制看到一面饼烙至变色后，就翻一个面进行落烙制，用小火烙制才能烙透。
