韭菜馅的饺子一直是很多人都爱吃的一种饺子馅，比如我，在这么多的饺子馅料中我最喜欢吃的就是韭菜馅的饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，鲜香美味，好吃极了。每次我家包韭菜鸡蛋饺子的时候我总能吃上2大盘，韭菜饺子之所以好吃和调馅有很大的关系，馅料好吃，包出来的饺子就好吃，调韭菜饺子馅时，多加一种食材，韭菜又香又鲜，不出水不变色。
韭菜水饺
很多人说自己在家调出来的饺子馅不好吃，包出来的饺子不是破皮就是露馅，饺子破皮露馅是因为馅料出水所导致的，要想调出来的饺子不破皮不露馅更好吃，多加一种食材，饺子馅又香又鲜，馅料还不出水，不变色更翠绿，很多人都不知道，10人做9人错。今天我就来教大家正确做法，保证韭菜馅料不出水，不变色，更翠绿，饺子更鲜香好吃。以下是详细的制作方法。
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韭菜水饺
【食材】：韭菜，鸡蛋，小苏打，食用油，胡椒粉，蚝油，香油，面粉等
【具体做法】
第一步：准备一把韭菜择干净之后再清洗干净然后控水晾在通风的地方将它晾干表面的水分，再准备一把粉丝放在盆中倒入开水浸泡10分钟，然后再放在烧开水的锅中，将粉丝烫软控水备用。
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韭菜水饺
第二步：在碗中打入4个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎装盘备用，控干水分的粉丝放在案板上切碎和鸡蛋放在一起，韭菜晾干水分后切碎，同样放在碗中，在韭菜碎上面加入1勺小苏打，再加入2勺油搅拌均匀，防止韭菜出水，然后再在里面加入一勺胡椒粉，一勺蚝油，适量的香油，搅拌均匀即可。这样做的韭菜馅保证不出水不变色，营养丰富，操作简单。
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韭菜水饺
第三步：取适量的饺子皮，在里面包入馅料，然后两边对折，封口处捏严，饺子就做好了，全部做好之后放在一旁备用。
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韭菜水饺
第四步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后下入饺子，煮至沸腾之后加入适量的凉水，然后再次烧开，再次加入适量的凉水，大约烧3个开锅，加入3次凉水，最后煮至饺子都漂浮在水面上，饺子肚都朝上的时候就可以了，捞在碗中就可以吃了。鲜美好吃的韭菜饺子就做好了。
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韭菜水饺
调韭菜饺子馅时，多加一种食材，韭菜又香又鲜，不出水不变色。调韭菜馅料的时候加点小苏打，可以使馅料不变色，还可以减少韭菜中的一些辣味，韭菜又香又鲜，因为小苏打是碱性食物，可以中和酸性，以免吃后反酸，胃部不适。很多人都不知道，10人做9人错，以后调馅的时候加点小苏打，调出来的韭菜饺子馅绝对好吃，再就是调馅的时候首先要倒入适量的食用油，搅拌一下，锁住馅料的水分，这样馅料才不会出水，盐要最后放，爱吃韭菜饺子的朋友都照着这个方法做起来吧！
