白菜豆腐
所需食材:卤水豆腐半块,白菜半根左右,干辣椒2个,老抽1勺,生抽2勺,盐2克,葱姜蒜适量
做法:
1.豆腐切成2厘米小方块。白菜切丝。准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段。
2.锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香。
3.放入白菜丝煸炒。加入老抽生抽,煸炒出白菜丝的水分。
4.加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐。
5.豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。
所需食材:卤水豆腐半块,白菜半根左右,干辣椒2个,老抽1勺,生抽2勺,盐2克,葱姜蒜适量
做法:
1.豆腐切成2厘米小方块。白菜切丝。准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段。
2.锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香。
3.放入白菜丝煸炒。加入老抽生抽,煸炒出白菜丝的水分。
4.加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐。
5.豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。
炒田螺
食材 :花椒少许;田螺500克;小米椒、姜、大蒜适量;料酒;生抽;糖、醋
做法:
1、锅里放油,烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒盐边炒边放入小米椒,姜、大蒜、醋翻炒。
2、边炒边放糖,醋,翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出锅。
水煮千张
材料:千张(豆腐皮)、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
做法:
1、千张切丝,入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;
2、葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;
3、热锅上油,下干红辣椒、花椒,小火爆香后捞出;
4、留底油下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱,炒至出红油;
5、锅内加水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味;
6、下入千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末、葱末。
7、取净锅,锅里放适量油,烧油至180°,浇在碗里即可。
酸辣海带丝
材料:海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜
做法:
1、海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干。
2、红黄辣椒切丝。
3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。
4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。
5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中,浇上料汁拌匀即可。