回锅萝卜
做法:1.把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用(此过程中可批量制作)。
3.临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。
蒜香开背虾
材料:虾、盐适量 油适量、生抽少许 料酒少许大蒜五瓣
做法:
1准备好原材料
2虾清洗干净,剪去长须,从背部切开,切刀肚皮不切段,去掉背上和肚皮的虾线
3虾里放入适量盐、少许料酒、生抽,抓匀,腌制一会
4红椒和大蒜切成末
5红椒末和大蒜末里加入少许盐、油、生抽,拌匀
6烤盘上铺好油纸,表面刷上少许油,摆好虾,将红椒末和大蒜末放进虾背里
7虾的表面再刷上适量油
8放入到预热的烤箱中层,上下火,220度,8分钟
豆腐包子
做法:1.取豆腐切成长条块,下入七成热的菜油锅里炸定型后捞出,在一侧划一条口子,掏出部分豆腐后,酿入调成咸鲜味的猪肉馅,再次下油锅稍炸后捞出,即成豆腐包子坯。
2.净锅放适量的菜油烧热,下姜末、蒜末、泡辣椒末、泡姜末和豆瓣酱炒香,掺入适量的清水烧开后,加盐、白糖调味,然后放入豆腐包子坯,用小火烧透入味,这才将豆腐捞出摆入盘中。
3.将锅里剩下的汁水烧开,加适量水淀粉勾薄芡后撒入大葱颗,搅匀起锅浇在豆腐包子,最后撒上香葱花即成。
丝瓜烧鲜菇
做法
1、丝瓜、香茹洗净切片,猪肉切小片
2、锅内倒油,下肉炒香,加葱花、花椒粉
3、放香茹翻炒出味后,放泡辣椒煸炒,放丝瓜
4、加盐调味,大火翻炒,点香油,放鸡精出锅即可