百叶结烧肉
材料: 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块;
做法
1.五花肉切底面1cm见方的长方块;百叶结用温水泡软;
2.八角,桂皮,干山楂,葱段,姜块拍碎放入调味包;
3.锅烧热,放少许油,下肉块翻炒至肉块表面泛黄;
4.倒入老抽,腐乳汁,糖翻炒至肉块表面上色,倒入开水没过肉(500ml左右);
5.大火烧开放入盐和调味包,转小火炖半小时,放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可;
青椒木耳炒腐竹
材料: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;
做法
1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。
2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。
茄子煸豆角
材料:茄子、豆角各200克,美人椒、蒜片各适量、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量
做法:
1、茄子去皮,改刀成条;豆角去老筋,折段;美人椒对半切开
2、锅置火上倒油烧热,将茄子条沾淀粉如果稍炸,捞出沥油
3、另起油锅,下美人椒、蒜片煸香,下豆角煸至软,加茄子条
4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可
家常红烧鱼
材料:熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。
做法
1.鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净;熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片;笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟;葱、葱、蒜切段;将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一汤勺油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。