黄瓜拌豆皮
食材:黄瓜、豆皮、红椒、花生、香菜、葱蒜、盐、蚝油、辣椒粉、醋
制作步骤:
1、黄瓜洗净切成片,直接用刀拍碎也可以根据自己的喜好掌握。
2、豆皮放入清水中洗一下,捞出来切成菱形状,嫌麻烦直接切成块即可。
3、锅中烧水,水开后放入豆皮焯一下水,捞出沥干水分。
4、红椒洗净切丝,香菜洗净切段,葱切丝,蒜切末。
5、碗中放入葱蒜和辣椒粉,用热油炝香,再加入盐、蚝油和醋搅拌均匀。
6、将黄瓜、豆皮和红椒丝装入碗中,淋入料汁,撒些花生和香菜,搅拌均匀就可以吃了。
干煸四季豆
食材:四季豆、猪肉、干辣椒、姜蒜、盐、生抽、胡椒粉、盐
制作步骤:
1、四季豆去掉头和尾,同时去掉豆筋,洗净后切成段,干辣椒切段。
2、锅中烧油,油比平时多点,烧热放入四季豆炸熟,捞出控油。
3、猪肉剁成末,加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制一会。
4、锅底留油,放入猪肉末煸炒至变色,加入姜蒜末和干辣椒炒香。
5、放入四季豆转大火进行翻炒,调入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡粉。煸炒均匀就可以装盘上桌了。
酱淋鸭翅
食材:鸭翅、葱蒜、小米辣、花椒、料酒、盐、生抽
制作步骤:
1、鸭翅拔掉毛处理干净,冷水入锅,加入葱段、姜片和料酒大火烧开,撇去多余的浮沫。
2、鸭翅煮熟后过冷水,变凉后装入盘中。
3、葱切丝,蒜切末,小米辣剁碎,喜欢吃辣快要加点泡椒。
4、碗中加入蒜末和小米辣用冒烟的热油炝出香味,加入盐和生抽拌匀淋在鸭翅上。
5、撒些葱丝作为点缀就可以了,喜欢酸口的再加点醋。
酱黄瓜
食材:黄瓜、小米辣、葱蒜、盐、生抽、醋、桂皮、八角
制作步骤:
1、黄瓜洗干净后切成稍微宽点的条状,装入碗中放入适量的盐拌匀腌制一个小时左右,发蔫即可。
2、准备一个碗,放入醋、生抽、小米辣末、蒜末、桂皮和八角,醋稍微多点,想要颜色更浓点,可以再加点老抽。
3、将腌制好的黄瓜挤掉多余的水分后放入准备好的料汁里面,腌好的黄瓜是咸的,料汁里面就不必要放了。
4、再放入切成段的小香葱,搅拌均匀,密封起来腌制10个小时左右,为了保证口感腌制期间可以搅拌几次。