随着人们生活水平的提高，人们对早餐的质量要求也越来越高了。早餐是人们一日三餐的开始，人们可以晚饭适量少吃一些，但早饭是不可省略的，俗话说"早餐吃的像皇上，晚饭吃的像乞丐"，健康是一切财富的前提。用心做好早餐，是对自己负责，也是对家人负责的表现。早餐的花样有很多，今天来给大家介绍一道既快速又简单的早餐——土豆鸡蛋饼。土豆的清淡加上鸡蛋的焦香，美好的一天从美味早餐开始。
大家都常吃鸡蛋，鸡蛋的营养价值是非常全面的，一个鸡蛋。它的蛋清中含有大量的优质蛋白，核黄素，生物素及多种矿物质，就连鸡蛋的蛋壳中，碳酸钙含量也特别多，曾经有一段时间这种物质还是钙片的主要成分。鸡蛋的蛋黄中则含有较多的卵磷脂，常吃这种物质对大脑很好，有补脑益智的作用。而土豆鸡蛋饼中的土豆，有降血压，增强免疫力，调整体质的作用，家里有老人和小孩，做土豆鸡蛋饼给他们吃是非常好的，下面就介绍一下土豆鸡蛋饼的详细做法。
配料：土豆1个，鸡蛋2个，面粉3大勺，香葱适量，食盐1茶匙，孜然粉1茶匙，胡椒粉半茶匙。
步骤一：准备好土豆，鸡蛋，葱花。再准备一个碗，碗中加入少量清水，将土豆切成丝后放入碗中，这样可以洗去土豆表面淀粉，防止黏糊，又可以避免土豆变色。
步骤二：在刚才的土豆丝碗中调入刚才准备好的1勺盐，适量孜然粉和胡椒粉，戴上手套，抓拌均匀。
步骤三：碗中打入两个生鸡蛋，继续搅拌，直至均匀。
步骤四：将准备好的3大勺面粉加入碗中，面粉一定要够量，这样煎出的土豆鸡蛋饼香而不腻。
步骤五：再加上一点葱花搅拌均匀。
步骤六：将平底锅预热，锅底刷上一层薄薄的油，油切记不可太多，调至中火，将少许土豆鸡蛋糊平摊到锅中。如果喜欢吃厚一点的饼，可以倒多一点面糊。
步骤七：两分钟以后差不多就能闻到饼的香味了，这时底部的饼已经熟了，轻轻晃动锅，翻面煎熟即可出锅。
一道简单又营养的土豆鸡蛋饼就做好了，做法可谓是十分简单，在上班的清晨，大家的时间都不充裕的情况下也可以吃到美味营养的早餐了，摊饼的时候要注意不要将锅烧至太热，微微预热一下就可以摊开，这样的饼流动性更好。如果喜欢吃口味重一点的，可以在煎饼的时候时间控制长一点，煎至两面焦黄会更香。
