糖醋脆皮鱼
原料:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。
做法:
1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,闯入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
姬菇炒豆苗
材料:姬菇1小蝶,黑豆芽1小蝶、红辣椒半个,油盐适量
做法
1. 准备好原材料
2. 热锅凉油, 放入姬菇进去翻炒
3. 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒
4. 翻炒几下后加入适量的盐调味
5. 出锅前加入红椒丝翻炒变色
6. 出锅装盘
红枣酿苦瓜
材 料:
苦瓜1根、去核大红枣6-8枚、盐1匙、白醋1大匙、水约2杯
做 法:
1、将苦瓜洗净,切大段
2、将苦瓜的内瓤去净,将洗净的大红枣塞入苦瓜中,塞紧
3、将调料和水调制成腌料,将苦瓜进入腌料中,放入冰箱中浸泡一晚
4、取出苦瓜切薄片即可
炸鸡排
材料:鸡脯肉适量、大葱一小段、生姜一块、大蒜几瓣、洋葱半个、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒少许、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量。
做法:
1、先准备洗干净的鸡脯肉,然后把肉从中间切开,再分别用刀背在肉上剁一剁,把肉剁得松散一些。这样更加容易入味。
2、将处理好的鸡脯肉放入盆中,往里加入切好的葱姜蒜片和洋葱丝,加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽,加入少量的水,用手抓匀后封上保鲜膜,放入冰箱里冷藏腌一个小时左右。
3、鸡肉腌好后,一片片放在淀粉碗里面,上下两面都裹上一层淀粉,再拿出来放在鸡蛋液碗里裹上一层鸡蛋液。最后放在面包糠碗里均匀地裹上面包糠即可。
4、锅里倒入稍微多一点的油,油温五成热时缓慢放入鸡排,用中小火炸,炸的中途要勤翻面,记得多翻几次。一直炸到两面金黄的时候就可以捞出控油了。