显而易见，鸡蛋是家庭常备的一种食材，一是因为鸡蛋易存储，二是鸡蛋的营养价值较高，今天富硒姐姐富硒鸡蛋就跟大家聊聊。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，且这种蛋白质是优质蛋白，主要存在于蛋清中，易被人体吸收。除了蛋白质，鸡蛋里面还含有脂肪、维生素和矿物质，这些物质对人体都非常有好处。
据专业书刊报道，鸡蛋中的蛋白质可以分为卵白蛋白和卵球蛋白，富含人体所需的八种氨基酸，而且这些蛋白和人体蛋白的组成非常相似，所以人体对鸡蛋里面的蛋白质的吸收率可以达到百分之九十以上，其他像肉类中的蛋白质，不仅含量没有这么高，蛋白质的吸收转化效率也比较低。所以鸡蛋也是唯一一种人体最大营养物质的吸收率能够达到百分之九十以上的食物。
很多食物虽然对人体有很好的功效，但并不是所有的营养物质都能够为人体吸收利用，能够被人体吸收的营养物质，大部分也无法达到百分之八十，在补充蛋白质这方面，鸡蛋是最适合做蛋白质供应的食物了。而且鸡蛋除了含有蛋白质以外，还有很多其他的营养物质，蛋白质主要分布于蛋清中，蛋黄中含有丰富的钙、磷、铁、维生素，这些众多的营养物质对增进神经系统的功能是大有裨益的，由此可见，鸡蛋又是比较好的健脑食品。
鸡蛋在给人体补充蛋白质的同时，其中所含有的营养物质，也在人体中起重要作用，有利于人体组织的修复，对于恢复期的患者是很有效用的，另外还可以帮助人体形成新的组织、也能消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
虽然鸡蛋并没有限定什么时间才能吃，但在一天中吃鸡蛋的最好时间就是早上，早上吃一颗鸡蛋，不仅可以最大程度的让人体吸收鸡蛋的蛋白质，而且搭配其他的食物作为早餐，是比较耐饿的。除此之外，早晨吃鸡蛋还能提高记忆力，使注意力更集中；另外还有保护视力的作用哦。
