紫色饺子皮
把紫甘蓝洗净后切细丝，用水煮开，别放太多水。小火焖一会后，滤出紫色的水，然后拿来和面即可。
橙色饺子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣烂，和面即可。
红色饺子皮
把胡萝卜去皮，切薄片，放少许水，煮开后用小火焖煮，直到煮烂后捣成泥，和面即可。
当然，绿色的面团使用榨汁机将菠菜直接榨取绿色菜汁，和面即可。
将以上这些面和好，就有一堆彩色的面团了，做出来的饺子应该是这个样子的：
以上介绍的都是单色纯色的饺子做法，你还嫌不够丰富吗？那就给你最给力的彩虹色饺子吧！
1先按上文所说的方法，把几种纯色的面团都和好：
2把每一个颜色的面团都搓成圆棒型，然后把所有圆棒面团并在一起，再搓成圆棒型，一个个切开后，就变成了这样：
3把小面团擀好，就变成了这样的“八卦图”面皮：
4等把饺子包完后，就变成了这样：
5煮熟后，彩虹色饺子就能上桌咯！
饺子各做馅的做法
冬瓜饺子馅
配料：
冬瓜适量、牛肉馅500克、葱半根、姜末适量、生抽酱油少许、盐适量、调味料水少许、香油适量
烹饪步骤：
1.准备调味料，酱油，香油，盐，白胡椒粉，葱姜，牛肉馅，调味料水
2.葱姜切碎备用
3.牛肉馅放入盆中，加入酱油，盐，香油，胡椒粉和葱姜碎拌匀
4.然后分次加入调味料水，顺时针搅拌均匀放一边备用
5.购买冬瓜一块
6.去皮去籽洗净切条
7.关键这步登场了，放一盆凉水
8.用擦板把冬瓜擦入凉水盆中
9.全部擦完静置几分钟
10.然后从盆中捞岀冬瓜，用屉布包入冬瓜丝，挤出全部水分
11.像这样干干的冬瓜丝就行了
12.然后把挤干冬瓜丝放入牛肉馅中拌匀即可
三鲜饺子馅
配料：
韭菜1小把、青虾仁11个、鸡蛋3个、姜末1小撮、香油适量、盐适量、五香粉1克、白胡椒粉1克、料酒少许、黑木耳1小撮、花生油适量
烹饪步骤：
1.准备食材：洗净韭菜，鸡蛋，虾仁，姜，五香粉和白胡椒粉，香油，泡发黑木耳备齐
2.韭菜切碎，木耳洗净切碎，姜未，虾仁去掉虾线剁碎
3.把剁碎虾肉，姜末，五香粉和白胡椒粉放入盆中，倒入少许料酒去腥，然后顺时针拌匀备用
4.锅中放适量花生油，油热倒入打散鸡蛋液炒熟，用铲子戳碎捞出放凉
5.然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中
6.拌匀加入适量香油，在加入适量盐拌匀
7.最后倒入韭菜碎拌匀即可
8.三鲜馅拌好了，就可以继续包饺子了
9.装饰摆放三鲜饺子馅
鸡蛋韭菜饺子馅
配料：
韭菜250克、鸡蛋2个、食用油40克、蚝油20克、盐适量、鸡精少许、料酒少许
烹饪步骤：
1.韭菜摘洗干净后控干水分。
2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
3.锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
4.把韭菜切碎。
5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
6.调入食用油、蚝油和鸡精。(盐记得要在包饺子之前放入)
7.搅拌均匀即可。
8.取饺子皮放入馅料。
9.包成饺子形状即可。
荠菜肉饺子馅
配料：
野荠菜1份、肉馅适量、植物油适量、盐适量、胡椒粉少许、味精少许、葱一段、姜1 块
烹饪步骤：
1.选择一块优质的前腿肉，先切成薄片，然后再准备剁成馅。
2.切适量的姜丝，猪肉切成小丁准备一起剁细
3.姜切成末，与肉一起剁成肉馅，有利于姜汁充分融入到肉里。
4.刚从地里挖来的新鲜荠菜，用清水洗干净，放入篮子里控水
5.还是用剁肉的案板将肉移到一边，将荠菜用刀剁细。
6.然后切适量的葱花，菜合肉肉一起剁几下，混合均匀。
7.菜和肉混合均匀以后放入一个大碗里，然后加入油，盐，味精，胡椒粉，就可以拌匀了。
8.可以盛入盘中端去包饺子吃啦
9.香喷喷的荠菜肉饺子馅做好了。有没有想吃的冲动?
猪肉香菇饺子馅
配料：
猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许
烹饪步骤：
1.将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。
2.将葱和姜切成末。
3.将香菇洗干净，把水挤干，切成末。
4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。
5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。
6.放入剁碎的香菇，香油，盐，老抽，十三香，鸡精，鸡蛋。
7.顺着一个方向搅拌均匀，猪肉香菇饺子馅就做好了。
芹菜肉饺子馅
配料：
肉馅适量、芹菜适量、鸡蛋一个、葱姜末少许、豆油一勺、香油两滴、白胡椒粉适量、酱油少许、盐适量、料酒一勺
烹饪步骤：
1.芹菜洗干净切末，肉糜剁好
2.馅里放豆油，两滴香油，盐，酱油白胡椒粉料酒拌匀
3.搅拌均匀，放葱花姜末
4.打入一个鸡蛋
5.搅拌均匀即可即可
羊肉饺子馅
配料：
羊肉馅500克、大葱2根、姜末适量、酱油少许、盐适量、香油适量、调味料水适量
烹饪步骤：
1.准备新鲜羊肉先切小碎块
2.然后用刀炖成羊肉馅
3.准备调味料水，酱油，香油，盐，大葱洗净切碎，姜洗净切成末。
4.羊肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末
5.然后加入酱油，香油，盐拌均匀
6.分次加入调味料水，顺时针搅打上劲
7.最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子。
