立冬吃饺子，大厨教你一招，饺子馅里加点“它”，鲜香味美超好吃！
明天就是立冬了，立冬是冬季的第一个节气，过了立冬就宣布正式进入冬天了。立冬是咱们国家的一个非常传统的节日，在这一天通常要吃饺子。很多人都爱吃饺子，但是自己做的往往没有饭店里的好吃。明明都是一样的馅儿，味道却差很多，那么到底差在哪里呢？
有人做的素饺子，没水分还不香，吃着口感很柴；肉饺子干硬不香，吃着还不鲜嫩；基本上全靠汤汁来调味。下面大厨教你一招，饺子馅里加点“它”，保证鲜香味美超好吃！这个方法很多饭店都在用。
做素馅儿时，不要先放盐，先放少许花椒油，搅拌均匀，焖个十几分钟。准备包之前再放盐，这样的素馅儿，味道鲜香多汁，不用调味料也很好吃。因为花椒油不但可以锁住素菜里的水分，还能增鲜提味。而最后放盐，还能防止盐过早把菜里的水分腌出来。
做肉馅儿时，也不要先放盐。准备少许花椒和生姜，下锅煮5分钟，取煮好的水，倒入肉馅儿里。然后沿着一个方向搅拌上劲，一斤肉馅儿大概可以倒入100克花椒水。然后搅拌均匀，感觉出胶质感了，就放入冰箱冷藏一会。准备包饺子之前，取出来放盐搅拌均匀。
上面就是饺子馅好吃的秘诀，简单来说，就是素馅儿里加点花椒油，肉馅儿里加点花椒水。用这个方法做好的饺子馅，口感鲜嫩多汁，味道鲜香味美，超好吃。下面在多说一点和面的技巧，还有煮饺子的技巧。
和面时，一斤面粉打入一个鸡蛋，其他不变，然后一起揉均匀。用这种面做的饺子皮，筋道好吃，耐煮不破皮，放凉了也不发硬。煮饺子时，水开后放入少许盐（也可以切几段葱白），然后再下锅，用勺子推一下，让饺子散开就行。这样煮好的饺子，不破皮不粘锅，筋道好吃。
明天就是立冬了，包饺子时，可以参考一下上面介绍的方法，很多饭店都用这一招，保证味道鲜香味美超好吃！喜欢本文，欢迎分享。若是你也有其他好用的技巧，欢迎留言，谢谢！
