大家好,今天我们分享一个客家人喜欢吃的盐焗鸡蛋。我们先来把鸡蛋清洗干净,洗干净后沥干水分。锅里倒入一包半的粗盐,均匀铺平,再加一块桂皮还有几个八角。
我们再来切一些香菜,香菜洗干净后切成段。开中小火先把盐炒香,切好的香菜加进来,继续炒香,把盐炒热了就可以把火关掉了。
再准备一个砂锅,把炒热的盐舀进来,底部稍微铺厚些,再把沥干水的鸡蛋铺进来,注意不要太靠锅壁,这样鸡蛋会爆开。剩下的盐再铺在鸡蛋面上,最后把鸡蛋全部覆盖上就可以了。盖上盖,先用中火焗8分钟,然后调小火再焗8分钟。好了时间到了,我们来把火关了。然后拿块布盖在上面,等它自然冷却了我们再来打开。
好了已经放凉了我们来把鸡蛋取出来,我们这里的盐不要倒掉下次还可以反复使用。我们来看下这个盐,它是不会焦底的,我们要用陶瓷或者是玻璃的容器来装它,方便下次使用。鸡蛋用粗盐这样的方法焗出来特别香,平时吃腻了煮鸡蛋的朋友可以试下这个做法。一次可以多做一点,放两三天也不会坏。
剥开可以看到鸡蛋完全焗熟了,然后这一面有点焦焦的这样吃起来更香,这样子鸡蛋很入味,喜欢的朋友收藏起来动手试试吧!