尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精
做法
1、肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分。尖椒切片;大蒜剥皮,切成末。将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出。
2、余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开。水淀粉勾芡倒入,烧熟即可。
肉末茄子
食材:茄子,猪肉馅,油,盐,豆瓣酱,蒜,葱,料酒,生抽,白糖,淀粉,姜
制作方法:
1、茄子洗净,猪肉切末,把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
2、葱、姜、蒜切末,肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
3、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
4、炒到茄子变软盛出。
5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
6、再加入葱、姜、蒜末炒香。
7、加入肉末翻炒,加入料酒炒香。
8、再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
9、少许盐继续翻炒,淋入少许水淀粉。
10、茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。、
孜然蒜苔牛肉
用料:牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、鸡蛋 1只、姜 蒜 干辣椒 孜然 少许、蚝油 植物油 酱油 淀粉 陈醋 料酒 盐 少许;
做法
1.牛肉切薄片,加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。
2.蒜苔切小段,所有辣椒切碎,姜和蒜切成末配用。
3.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜,加盐翻炒一会儿,然后牛肉放入翻炒,再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘。
爆炒鱿鱼
用料:葱姜蒜 适量、洋葱 根据鱿鱼的量来定、青椒 同上、干红椒 两个就够,喜欢辣的可以加、花椒,孜然 各一小把、白芝麻 少量、盐,鸡精,酱油 必备品哟;
做法
1.准备材料。买回来的鱿鱼须洗净焯水熟捞出备用;
2.锅里放油,不用太多,烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香,喷点酱油,闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒,将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀,可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下;出锅,撒些白芝麻;