闲时撸起衣袖,煎炸蒸煮,烧点家常菜,解解肚中馋虫。
食色性,你我皆饮食之男女。吃吃喝喝,人生一大幸事。
有人说“看牙是世上投资回报率最高的一件事”,说来同样是在说“吃”这件事情。
每当工作任务繁重,心中倍感压力,情绪低落时,我都会去寻寻宝,发掘下美食新大陆,用一顿自己满足的美食来慰藉犒劳下自己,重拾满足感。接下来,小编就和大家聊一聊今天的家常菜。
砂锅香辣虾
主料:虾500克 红椒1个 黄椒1个 香菜3棵 大蒜1头 干辣椒8克
辅料:食盐3克 葱5克 姜3片 八角1个 蚝油10毫升 白糖1小勺 花雕酒10毫升
制作工艺:
1、香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段
2、虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟
3、辣椒段漏掉种子,清水冲洗,锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾
4、捞出,控油,放在厨房纸上面吸油
5、将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊
6、捞出,放在厨房纸上吸油,葱切段,姜切片,锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味
7、放入炸好的虾和辣椒,放入适量的盐和蚝油2勺,放入花雕酒1勺、白糖半勺
8、煸炒片刻,关火,倒入香菜段
9、砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内,盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可
爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼500克、青红椒各1个、洋葱1/3个、姜葱适量、蚝油1大匙、老抽半汤匙糖半茶匙、盐1/3茶匙
做法:
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉鱿鱼骨扯出来备用即可。
2、把鱿鱼爪对半切开,把鱿鱼筒切开,然后摊平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片备用即可。
3、锅内放入适量水,水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼,煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用即可。
4、锅内放入适量油,放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生,然后倒入鱿鱼翻炒即可。放入1大匙的蚝油,放入少许盐和老抽,还有半茶匙糖翻炒均匀后即可出锅食用。
番茄蘑菇炖牛肉
食材:牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
做法:
1.牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用;
2.另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂;
3. 取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用;
4.炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒;
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。
红烧牛腩
食材:牛腩500g;土豆500g;姜片适量;八角1个;香叶2片;花椒一小撮;干辣椒5个;老抽15ml;料酒15ml;盐4g;糖2g
做法:
1.牛腩洗净,沥干水份备用
2.锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
4.当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀
5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色,加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
6.烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦
7.当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我十分的爱吃,也爱做菜,我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家。欢迎留言评论,收藏与转发,你的每一条点赞,我都认真当成了“喜欢”。