茄汁鸡翅
做法
1.翅中，划两刀
2.番茄，祛皮，切小块儿番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂开，关火，番茄冲水，皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮，就是麻烦
3.姜片儿，葱段儿
4.热油锅，煸香花椒，干红辣椒
5.放入番茄丁儿翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入鸡翅，葱姜，倒入少许老抽，稍多生抽，两滴醋，放入糖，盐，少许白胡椒
8.水开转小火儿，炖至20分钟，这是去味儿环节，腌制总觉得没有炖制进味儿
9.此时已看不见番茄了，变成茄汁儿，收汁儿，盛盘儿，上菜
酸笋炒牛肉
材料：牛肉、酸笋、姜丝、盐、生粉、生抽、食用油、剁椒
做法：
1、牛肉去筋膜切薄片，加入盐、生粉、生抽、油腌制40分钟。
2、酸笋洗净。
3、锅中倒入适量油，倒入牛肉和姜丝小火加热，将牛肉炒至变色盛出备用。
4、锅内留底油，倒入酸，加盐煸炒2分钟。
5、倒入煸炒熟的牛肉、剁椒、生抽调味炒匀即可。
山楂藕片
材料：莲藕、山楂、冰糖、盐
做法：
1、莲藕洗净去皮切片，山楂洗净去核。
2、锅中加水，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮30分钟。
3、藕片放入锅中焯至8成熟，捞出沥干。
4、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀。
5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可。
雪菜冬笋炒鱿鱼
材料：雪菜、冬笋、鱿鱼、韭菜、青豆、干辣椒、五花肉、料酒、生抽、盐、
做法：
1、鱿鱼、五花肉、冬笋，全部切丝。
2、炒锅加少量油烧热，放入五花肉煸出肥油。
3、加入姜、蒜末、雪菜、冬笋丝炒出香味，再放鱿鱼翻炒至卷曲。
4、调入白糖、盐、生抽、料酒、适量水，再加入干辣椒、熟青豆翻炒均匀。
5、煮上3分钟，看到汤汁快收干时，加入韭菜段翻炒均匀即可。
