辣味洋葱炒肉
材料:
洋葱、五花肉、生抽、辣椒粉、蒜苗、盐、鸡精
做法:
洋葱两个,切成洋葱块,五花肉3两切成肉片,蒜苗适量;
锅里去油烧热倒出,再重新去少量的冷油烧热,倒入五花肉,用小火煸炒,炒至五花肉变色出油,闻到香味时加入适量的生抽继续翻炒均匀,倒入洋葱块和五花肉一起煸炒;
随即加入适量的辣椒粉,开大火爆炒,闻到辣椒的香味,关小火加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,加入蒜苗并淋入适量的油,大火翻炒稍许,起锅。
黑啤牛肉锅
材料:
牛肉300g、牛筋300g
配料:
胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个
调料:
料酒2大勺、糖适量、生抽少许、卡力特黑啤1瓶、番茄酱1大勺
准备:
牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块,姜、蒜切片
做法:
锅中烧足量水,水开后放入洗净的牛筋焯烫;
焯烫后的牛筋洗去表面浮沫,切大块;
将牛筋放入高压锅,加入料酒、生抽和干辣椒,加压15分钟;
另起锅加适量油,放入姜蒜炒香;
闻到香味后加入牛肉翻炒;
变色后放入已经处理过的牛筋;
再放入胡萝卜块,加入生抽、糖和番茄酱;
最后倒入啤酒,大火煮开,转小火炖20分钟,放入洋葱,炖至汤汁浓稠即可。
黄瓜炒木耳
材料:
黄瓜半根 、木耳6朵 花椒7粒、 葱1小段
调料:
生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、盐1/3茶匙、糖1/4茶匙、水淀粉1汤匙
做法:
木耳放入常温的水中(常温即可)泡软,泡发好去掉老根,撕成小朵,清洗干净;
黄瓜洗净,切成菱形片,葱切片备用;
锅烧热,倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入花椒和葱片,炒出香味;
放入木耳,黄瓜翻炒,然后淋入生抽,蚝油,盐,糖,清水(约80ml)中火,炒2分钟;
最后转大火,淋入水淀粉,翻炒均匀即可。
剁椒金针菇
材料:
金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙
做法:
金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中;
将剁椒铺在金针菇上面;
蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟;
金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用;
小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。
江南炒青菜
材料:
青菜
调料:菜籽油 盐 白糖
做法:
菜叶一层层剥开,用水冲洗干净,青菜切断;
热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;
先加入菜梗炒半分钟左右;
加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;
看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅。
芫爆肚丝
材料:
熟猪肚、香菜、大蒜、香油、白醋、白胡椒粉、料酒、盐、植物油、生姜
做法:
香菜择洗干净,取长梗切成小段;生姜,蒜瓣切片;
猪肚去除油脂切成细丝;
炒锅里倒入油,油热后放入姜片蒜片爆香。倒入肚丝,大火爆炒;
烹入料酒,调入1/2汤匙白醋,洒入适量的白胡椒粉;
关火倒入香菜段,利用锅的余热翻炒出香味,洒入精盐炒匀,淋入香油。