东北锅包肉
材料：
猪里脊肉150克、葱姜丝适量
腌料：
蛋清1/2个、料酒1小勺、盐1/2小勺
粉浆：
干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量
糖醋汁：
白糖2大勺、白米醋1大勺、味极鲜酱油2.5大勺、老抽1点点、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺
做法：
里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片；
把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌渍15分钟;糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了；
锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中(如果掌握不好温度，可先放入一小段葱花试一下油温，放入葱花时有较大的爆裂声，并且葱花的周围马上产生密集的气泡就可以了)；
待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来；
然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次；
待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。
鱼香豆腐
材料：
豆腐一块、瘦肉丝2两、郫县红油豆瓣酱2汤勺、姜蓉、葱(2颗)花、蒜末、糖 、醋、生抽适量
做法：
豆腐切2公分见方的薄片放入油锅中煎制两边金黄盛入容器中备用；
锅里留底油，放入2汤勺红油豆瓣酱炒香，把瘦肉丝倒入锅里煸炒至变色；
倒入葱姜蒜末煸炒均匀，倒入豆腐；
醋一汤勺，糖一汤勺，生抽一汤勺加入少量水兑成料汁倒入锅内将豆腐烧软即可。
青椒干煸肥肠
材料：
肥肠250g、青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把
做法：
肥肠，洗干净后冷水下锅，放姜，料酒，花椒煮至40分钟左右捞起沥干晾冷后，切成滚刀；
放油，烧至6成油温，下姜蒜炒出香味；
加入切好的肥肠，加入料酒1勺，继续煸炒；
加入干辣椒和花椒，大王酱油2勺；
加入青椒，盐1小勺；
最后加入葱节，起锅装盘
小贴士：
生肥肠先用清水泡20分钟，然后加盐，料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出，去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。
煸炒之前要先用姜，花椒，盐将肥肠煮透。
爆炒腰花
材料:
猪腰300克、尖椒1个、红尖椒1个
调料:
色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法:
腰子改花刀然后洗净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；
泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；
热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；
锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。
白菜肉渣炖粉条
材料：
大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐
做法：
粉条用温水泡软；
大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置；
锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香；
佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒；
猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒；
滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软；
冲入开水炖制；
将泡软的粉条放入锅中炖制；
加入适量的盐，转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制；
炖制汤汁浓稠时即可。
小贴士：
新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多;
粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
番茄烧牛肉
材料:
牛肋条肉500克、姜末25克、植物油500克、料酒50克、蚝100克、番茄200克、清酱50克、食盐5克、葱段25克、草果1枚
做法:
将牛肉洗净，改刀切成小方块；
锅坐火上，烧热，加植物油500 克，烧至五六成热，将切好的牛肉投入油锅中炸过，锅内留底油，注清水(以淹过肉为宜)，加入调料；
番茄去蒂洗净，投入烫水中浸泡片刻，剥皮、改刀成月亮块，投入牛肉锅中，改小火烧约1 小时，盛盘上桌。
小贴士:
大火烧开，微沸炖烂，调料及番茄在牛肉酥烂后加入，烧约15 分钟，汁多可大火收汁，以明亮汁酽为佳。
