叶酸对准妈妈非常的重要。孕早期缺乏叶酸可引起胎宝宝神经管畸形,导致以脊柱裂和无脑儿为主的神经管畸形,甚至严重脑发育不良,颅骨缺损,在生前或出生后短时间内死亡。叶酸通常在各类水果和新鲜蔬菜中含量较高,其中又以柑橘类水果和绿叶蔬菜含量最为丰富。
一、西蓝花:
西蓝花中含有丰富的叶酸,可以防止胎宝宝脊柱裂、脑积水、无脑等神经系统崎形,还含有一种叫做SGS的物质,可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。
西蓝花炒虾仁
原料:虾仁100克,西蓝花100克,大蒜15克,红辣椒15克,植物油、料酒、盐各适量。
做法:
1.西蓝花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,沸水加盐氽烫后再用冷水过一下,捞出沥水;红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用;
2.将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋少许料酒;放入西蓝花,用大火迅速爆炒,再加盐调味即可。
二、绿叶蔬菜:
叶酸普遍存在于绿叶蔬菜之中,如青菜、卷心菜等。食物加热时间过长可使叶酸的破坏增加,因此青菜宜急火快炒。
菠菜鱼肚
原料:菠菜500克,鱼肚50克,料酒、 盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉、姜、大葱各适量。
做法:
1.鱼肚浸透,洗净:菠菜洗净,切段。
2.将鱼肚和姜、葱一起在清水中煮沸约2分钟,取出切块。
3.锅内放清汤,加香油、料酒、盐、白 糖、胡椒粉,淀粉调味勾芡,放入鱼肚煮约5分钟后加入菠菜炒熟即可。
茼蒿蛋白汤
原料:茼万250克,鸡蛋清75克,精盐3克,香油3克。
做法:
1.将鲜茼万菜洗净,加清水适量煮汤。
2.取鸡蛋清加入煮片刻;用精盐、香油调好味即成。
三、动物内脏
动物肝、肾等内脏中含有的叶酸也较多。但应注意食用动物内脏不宜过多,准妈妈在妊娠期每周食用1~2次即可。
爆腰花
原料:猪腰100克,黄瓜1根,红泡椒15 克姜片、葱花、蒜、盐、白砂糖、酱油,香醋、料酒、水淀粉各适量。
做法:
1.猪腰洗净,平切成两片,去除油皮和腰脖,先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形,焯水待用。
2.黄瓜斜刀切成薄片;蒜拍散,红泡椒剁碎,待用,将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中,调和成汁。
3.用中火等火力加热油,然后放入葱花、姜 片、蒜碎和红泡椒碎爆香;再将火力调至最大,随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分钟,放入准备好的调味汁和黄瓜片,待汤汁收稠后装盘即可。