粉蒸排骨
食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法:
1、准备原料。
2、排骨放水中清洗干净。
3、捞出沥干水分,加入白酒。
4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后搅拌均匀,一旁腌制。
9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12、将米碎倒入排骨中。
13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
14、放入盘中,放入高压锅中。
15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。
叉烧
食材:一字梅(里脊傍的一块肉)、白糖、蜂蜜、盐、鸡精各适量。
做法:
1.将肉切成条,放入瓦盆内,加白糖、盐、鸡精等料腌制45分钟后。
2.用叉烧环串起,放入烤炉烤30分钟至熟,用蜂蜜淋匀,回烤2分钟后即成。
海带丝腊味蒸带鱼
食材
带鱼、腊肠、海带丝
小红辣椒、豆瓣酱
蒸鱼豉油、料酒、糖
做法1. 带鱼洗净、切段、两面各划几刀,腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎,将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合,加入豆瓣酱;再加入蒸鱼豉油、料酒和糖,充分拌匀;
2. 料理盒中注入少许水,加上蒸帘,铺一层海带丝;将带鱼放在海带丝上,整齐摆好;将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上;盖上盒盖,送入微波炉,300W微波火力加热12分钟即可。
家常烧茄子
材料:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖
做法:
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。
3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分挤出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了