有些人喜欢一次购买很多不容易坏的蔬菜,比如土豆、大蒜、红薯等等,但这些蔬菜到了春天天气变暖之后,就没那么好储存,非常容易发芽,发芽之后,很多人就觉得发芽之后不能吃就直接扔掉了,那么像土豆、大蒜、生姜、红薯等蔬菜发芽后到底能不能吃?一起来听听农学专家的解答。
发芽的土豆是不能吃的,里面有一种物质,吃过之后容易形成中毒现象,所以我也是把发了芽的土豆直接给扔掉了,那这些发芽的大蒜,生姜,红薯,土豆究竟能不能吃呢?我们来看看专家是怎样说的。
红薯一旦存放久了也会很容易发芽,虽然红薯发芽并不会像土豆一样含有毒素,但是已经发芽了的红薯营养价值已经大部分的流失,因为发芽红薯已经把大部分的营养全部用在芽点上,并且口感也不是特别好。发芽的红薯能是能吃,只是营养价值不高了。
洋葱等球茎蔬菜,发芽之后无毒,是可以吃的。可发芽的时候,芽汲取了洋葱的营养成分,洋葱会慢慢干瘪,营养减少,口感味道下降很多,所以发芽时间长的洋葱,也没有食用的必要了。生姜、大蒜,发芽之后食用没有问题,辣度和营养素都减少。尤其是大蒜干瘪,干脆直接泡水发成蒜苗吧,用来炒鸡蛋也是美味噢。
发芽食物:
大蒜、生姜、地瓜、洋葱,这些耐放的蔬菜,家家都喜欢囤一点。可这一放,就容易忘了吃,过几天再一看,怎么都发芽了?
发芽的土豆有毒不能吃,发芽的黄豆、花生营养还能好,这发芽的蔬菜,到底哪里能吃?
这些食物,刚发芽的赶紧扔掉
1、发芽大蒜,连芽都能吃
刚发芽的大蒜,连芽带蒜,都可以吃。有研究指出,与新鲜大蒜比,刚发芽的大蒜抗氧化能力更强。不过,大蒜持续发芽,营养物质会被芽和苗“抢走”,大蒜会变得干煸软榻、颜色发黄、失去蒜味,口感也会变得粗糙,此时营养价值也会下降。但只要没有霉变,就可以吃。想保留更多的''蒜香味,要注意保存,尽早吃完。
保存提示:将大蒜放在冰箱冷藏室里,密封保存,可以防止发芽。
2、“烂姜不烂味”,不科学
发芽的生姜本身有也没有毒。只不过同大蒜一样,发芽后,姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少,姜也会变得干变粗糙,风味下降。
需要提醒的是,发芽的姜比较容易腐烂变质,“烂姜”就不能吃了。
保存贴士:生姜不宜放在冰箱保存,放在阴凉通风处就行了,温度太低或太高,生姜都容易腐烂。
3、发芽洋葱,不用怕
高温高湿的环境里,洋葱也会很容易发芽。发芽洋葱也会发软中空,品质下降,但只要洋葱不坏不腐,也并不会产生有毒有害物质。不妨趁刚发芽的时候,快把它吃掉。
这些食物发芽没毒,放心吃,地瓜、芋头、山药
4、地瓜发芽后,没有毒。
虽然土豆与地瓜同为薯类,但从品种分类来看,土豆是茄科茄属 ,地瓜是旋花科番薯类属,并不是一家。地瓜发芽以后没有毒,不过营养价值会大大下降,会变得不好吃。
同样,芋头、山药等放时间久了也可能发芽。跟地瓜类似,发芽后芋头、山药都是无毒的,只要没有腐烂变坏,可以放心食用。
注意,有黑斑、腐烂得地瓜,有毒。如果地瓜表面有褐黑色斑块,会腐烂,这是会产生番薯酮和番薯酮类的剧毒物质,地瓜会变得硬发苦,千万别吃。发芽的红薯,比较容易出现黑斑,要小心。