【豆腐干(香干)炒肉】
用料: 豆干、青椒、肉片、盐、糖;
做法
1.豆干、青椒、肉都切片。肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。
2.腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。
3.油锅,放入青椒煸炒,青椒微软放入豆干、放入肉片,一起翻炒。
4.加盐,少许糖,起锅。
【芥兰炒牛肉】
用料: 芥兰 一扎、牛肉 200克、老抽 几滴、生抽 1汤匙、蚝油 一汤匙、姜片 4片、蒜 一粒、盐 少许、油 适量、淀粉 适量、胡椒粉 一点点;
做法
1.芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切短;
2.牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油;
3.锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用;炒锅继续热油,放入牛肉;
4.滑散,炒至牛肉变色;倒入少许生抽,几滴老抽;芥兰回锅同炒;放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用;
【鱼头汤】
用料: 大头鱼头一个、姜一小块、丝瓜一个、盐少许,胡椒粉,米酒;
做法
1.将鱼头洗干净,切开两半装碗里待用。姜切两半拍烂待用,丝瓜切小块待用。
2.炒菜锅加热起微烟 ,放至鱼头煎见稍黄,再翻令一面煎至稍黄放适量的水下锅。
3.把姜放进去,将丝瓜一起放,然后盖起来把火调大火烧开改中火,大约30分钟后,看到鱼汤成牛奶白色即可。放胡椒粉,盐适量,鱼头汤就做好了。
【蒜蓉蓬蒿】
用料: 茼蒿、大蒜、盐;
做法
1.一整颗大蒜切碎(既然是蒜蓉就不要怕麻烦稍微切的碎一点儿啦,或者用东西捣捣弄成半泥状是最好);
2.热锅热油,爆香蒜蓉,倒入茼蒿翻炒至变色,加一丁点儿盐翻炒两下就可以出锅了;
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