去年看中餐厅，秒变林大厨的迷妹。 喜欢他。 网上找了好多视频，也没有详细的，就跟着步骤学了个皮毛。 今天突然想吃辣子鸡，就做了这道。 好吃简单。 鸡肉吃起来是真的嫩。
辣子鸡的用料
琵琶腿三个、干辣椒段多一点、青花椒粒适量、蒜末适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、味极鲜适量、五香粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量
辣子鸡的做法
步骤1
鸡腿解冻洗净。
步骤2
去骨断筋，加味极鲜，白糖，盐，白胡椒粉，五香粉，抓匀。本来要加鸡蛋的，家里没有了，不想出门。
步骤3
在加淀粉，抓匀。
步骤4
锅里倒油，炸至定型变色就行。
步骤5
把辅料准备好。
步骤6
锅里少许油，下蒜末炒香，加一勺豆瓣酱。
步骤7
豆瓣酱炒出红油后加辣椒段和青花椒。炒出香味。最好保持小火。
步骤8
下炸好的鸡丁。翻拌均匀。因为前期鸡肉加过盐，后期加了豆瓣酱，可以不用调味了。
步骤9
好了，鸡肉又香又嫩又辣。
步骤10
这也是学的林大厨皮毛，跟着做。
辣子鸡的烹饪技巧
炸鸡丁的时候小心一点，鸡皮易溅油。 鸡腿骨留着熬了一碗汤。 没啥了。
