春节过后相信很多人大鱼大肉都吃够了，特别想吃一些清淡可口的小菜，今天我就来跟大家分享一道清淡可口的小菜，凉拌莴笋的做法。今天去去超市买了买了2跟莴笋，在这个特殊的时期里，蔬菜的价格也随着上升了不少，买了2根莴笋一共花了28元，相当于猪肉的价格，今天我就用这两根新鲜的莴笋来给大家做一道凉拌莴笋丝的做法，凉拌莴笋时，千万不要直接凉拌，多加一步，莴笋清脆更好吃。
凉拌莴笋丝
很多人都说自己在家凉拌出来的莴笋不好吃，不清脆，还发黑，还有的人说凉拌莴笋的时候，莴笋到底需不需要焯水？很多人在凉拌莴笋的时候会焯一下水，真是一步错步步错，导致莴笋不脆还发黑。凉拌莴笋的时候总是会出现各种各样的问题。今天我就来为大家解决这些问题。喜欢吃莴笋的朋友进来学习一下吧！
凉拌莴笋丝
【食材】：莴笋，红椒，大蒜，香醋，白糖，香油，辣椒油，食用盐等
【做法】
第一步：首先准备2根莴笋，去掉头和尾，然后用刀削去皮，放在案板上先切成段然后再切成片最后切成细丝，切得越细口感就越好。
凉拌莴笋丝
第二步：准备一个红椒清洗干净之后去掉里面的瓤子，用刀切成细丝，红椒主要起到一个搭配的作用，红绿搭配看起来会更好看，可以增加人的食欲，将红椒和莴笋放在一起，倒入适量的清水浸泡3-5分钟左右，这样可以使莴笋的口感更加清脆。凉拌莴笋时，千万不要直接凉拌，多加一步，莴笋清脆更好吃。
凉拌莴笋丝
第三步：再来调一个料汁，准备半头大蒜，剁成蒜末装在碗中加入2勺香醋，一勺生抽，一勺白糖提鲜，一勺盐，适量的香油增香，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步：将浸泡好的莴笋控干水分，然后倒进盛有料汁的碗中，不要搅拌，用颠盆的方法将它们翻拌均匀，这样拌出来的凉菜的味道会更加均匀，然后将它装在碗中，凉拌莴笋丝就这样做好了，凉拌莴笋不要焯水，很多人都会选择将莴笋焯一下水，真是一步错步步错，导致莴笋不脆还发黑。不经过焯水的莴笋吃起来特别的清脆爽口，而且莴笋的颜色也不会改变，是一道非常开胃解腻的小凉菜，吃起来原汁原味。
凉拌莴笋丝
凉拌莴笋，需要焯水吗，一步错步步错，导致莴笋不脆还发黑，凉拌莴笋的时候莴笋是不可以焯水的，因为莴笋本身就是可以生吃的蔬菜，省去焯水的步骤可以保留更多的营养，口感更清脆一些。如果经过焯水的话，不但可以使莴笋里的营养流失，而且还能使凉拌出来莴笋口感不清脆，味道也不好吃。
凉拌莴笋时，千万不要直接凉拌，一定要将切好的莴笋放在水中浸泡3-5分钟，多加一步，莴笋清脆更好吃颜色还不发黑，如果直接凉拌的话，凉拌出来的莴笋不但不好吃，口感不清脆还发黑。
凉拌莴笋丝
以上就是我带给大家的凉拌莴笋的做法，只要大家牢记这2个小技巧，保证凉拌出来的莴笋清脆又好吃，第一记住做凉拌莴笋的时候莴笋千万不要焯水，第二切好的莴笋一定要经过浸泡再进行凉拌，这样做出来的莴笋保证清脆又好吃。
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