这款辣椒油制作过程稍显麻烦且成本略高。
各香料的配方及比例
以下香辛料比例如无特别说明均相同，即1:1（注：丁香减半，香叶、白蔻加倍）
八角、香叶、草果、丁香、砂仁、香果、桂皮、香茅草、排草、山奈、甘松、荜拨、紫草、小茴香、白蔻、千里香、老寇
蔬菜类呈香料
配比为1:1（注香菜减半）洋葱、姜片、大葱、蒜、香菜
食用油和辣椒面的比例5:1到7 :1
食用油和蔬菜类呈香料比例20:1
食用油和香料的比例100:1
混合油最佳配方比例，菜籽油：色拉油：花生油：芝麻油（5：4：0.8：0.2）
2、食用油的混合调香
按照上面(混合油最佳配方比例)的比例，菜籽油放入不锈钢桶内或炒锅里烧熟大概180度，再加入色拉油，花生油，芝麻油，待油温降下再烧至7成热时大楷130度，加入蔬菜类呈香料小火炸至干枯浅黄，打出料渣，油温稍微降些，大楷110度，再加入侵泡湿润过的香辛料，直到侵炸至香辛料变色且干枯。
3、 辣椒油的恒温提取过程
把加工好的食用油打去渣后，油温保持100度左右，这时批次加入辣椒面，期间不停搅拌，炸至辣椒酥香（表皮微微起白，干圈就行)，加入适量芝麻，注意不要炒糊了.
