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今天我们来聊一下茄子,相信大家经常吃茄子了,炒着吃、煮着吃、煎着吃,可以说是花样百出。茄子的营养非常丰富,富含蛋白质、碳水化合物,脂肪含量少,还有一些微量元素。而且在价格上还是比较亲民的,所以茄子一直以来很受喜爱。
但是我们在买茄子的时候往往会发现,超市里卖的茄子有长条形和圆形两种,这两种都是茄子,只不过是不同的品种。根据个人喜好不同,人们又分为两派:圆茄派和长茄派。这两派各有不同观点,也有不同的理由。
那么这两种茄子有什么不同呢?这两种茄子在吃上分别有什么讲究呢?我查询过资料以后发现我原来一直都吃错了,今天我们就来介绍一下长茄子和圆茄子的区别以及各自的吃法。
本文导读:
长茄子与圆茄子的不同
长茄子的吃法:蒜蓉蒸茄子
圆茄子的吃法:糖醋茄子
【长茄子与圆茄子的不同】
区别一:品种来源
长茄子是一种外来引进的品种,而圆茄是来自于我国的本土品种。圆茄子虽然称它为本土品种,但是在中华大地上本是没有的,东汉时期从南亚、东南亚地区引进,经过数千年的培育养殖最终成为今天我们看到的样子。而长茄子是引进的一种蔬菜,法国长茄可能是我们常见茄子的祖先。
在植株的形态上,圆茄子和长茄子有很大不同。圆茄子植株高大,果实以球形、扁球形为主。而长茄子植株相对比较矮,果实成细长的棍状。
在生产上,长茄子比圆茄子产量更高更耐运输,因此我们在市场上见到的长茄子非常多。
区别二:口感不同
相信吃过这两种茄子的人都会对比出来,长茄子相对来说硬度就比较大一些,膳食纤维比较低,口感上比较嫩;圆茄子就更加松软,吃起来更有嚼劲。
区别三:含水量不同
在含水量方面,圆茄子含水量比较低,很耐加工而且经过烹饪以后不容易变形,做法更加多样;长茄子含水量比较高,不太容易烹饪,稍微高温就容易变形,但是长茄子烹饪出来比较嫩。
共同点:其实在营养方面,这两种茄子差别不大,因此不用担心营养的问题。
茄子的三点不同,导致了茄子的烹饪方法也大相径庭,比如长茄子比较适合蒸着吃、烧烤吃,而圆茄子做法比较多样可以炒着吃也可以做汤,今天我们就来推荐两道不同口味的茄子菜肴吧~
【长茄子:蒜蓉蒸茄子】
原料:
茄子2根;蒜瓣16粒;蚝油10克;味极鲜酱油15克;
陈醋15克;花生油30克;盐3克;白糖5克;
鸡精2克;香菜适量;小米辣2个
步骤:
1️⃣把蒜瓣剁成末,锅中放入食用油,放入蒜末煸炒出蒜香味,盛出放入一个大碗中。
2️⃣加入味极鲜酱油15克,蚝油10克,陈醋15克,盐3克,鸡精2克,白糖5克,搅拌均匀。
3️⃣茄子去掉蒂并清洗干净,一个茄子切成四瓣,放入蒸锅蒸15分钟。
4️⃣取出蒸好的茄子,把茄子内部朝上,皮的部分放在底部,均匀的倒上蒜蓉酱,最后撒上香菜和小米辣就可以吃了!
【圆茄子:糖醋茄子】
原料:
主料:茄子2个,蒜3瓣,小葱1根。
糖醋汁:2勺生抽➕半勺老抽➕ 1勺蚝油➕2勺陈醋➕1勺白糖➕1勺淀粉
步骤:
1️⃣糖醋汁走起 2勺生抽➕半勺老抽➕ 1勺蚝油➕2勺陈醋➕1勺白糖➕1勺淀粉➕少许清水搅拌均匀备用。
2️⃣茄子去皮洗净,切成滚刀块,撒玉米淀粉拌匀,煎至金黄捞出备用。
3️⃣凉锅热油,炒香葱蒜倒入糖醋汁,翻炒至粘稠后倒入茄子,大火翻炒均匀撒葱花即可出锅。
今天我们的文章就到这里了,您喜欢吃长茄子还是圆茄子呢?欢迎在评论区留言讨论!
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