榴莲酥是铁杆榴莲粉的最爱，喜欢吃榴莲的人都喜欢吃榴莲酥，不喜欢吃榴莲的人中，也会有至少八成人喜欢吃榴莲酥，像我的两个神仙级的邻居好友，都是不吃榴莲的人，但每次我烤榴莲酥都要带出她们的份，这还没烤好，就已经把她们馋翻了，闻着味就过来等了。用她们自己的话说，那就是“榴莲是榴莲，榴莲酥是榴莲酥”，这逻辑我也是比较服的，不过确实是有点道理的，榴莲果肉放到酥皮中烤熟，虽然还是榴莲的味道，但却好吃上了很多，烤熟了的榴莲果肉，味道能让不吃榴莲的人都能迷醉，与酥皮搭配在一起吃，立即变得美味无比，神仙级的甜品也就如此吧，难怪外面卖得那么贵。几年前买过一次，4个榴莲酥就花去了我60元大钞，真是心疼呢，之后想吃就换成自己做了，因为真的不难，很简单，小白都能会，用时也短，从准备到吃到嘴里，30分钟的时间足矣，还包括20分钟的烤制等待时间，简直是懒人级别的小甜点呢。想吃的各位，赶紧操作起来吧，孩子大人都喜欢，做完秒光，抢晚了就没了。
【醉我榴莲酥】
主料食材：榴莲果肉，蛋挞皮。
表面装饰：鸡蛋液，白芝麻。
做法：
1、蛋挞皮我们一般放在冰箱冷冻层，使用前需要先行软化一下，避免折叠时断开。提前20分钟将它从冰箱冷冻中取出，放室温。不要过度软化，太软就不好操作了。
2、软化蛋挞皮期间，我们准备榴莲果泥，榴莲肉放到碗中用勺子碾压成泥，如果有小个的便携果汁机，放到里面转上几圈，榴莲果肉会非常细腻。榴莲本身已经很甜，不需要再加糖或蜂蜜。
3、将蛋挞皮摆开，榴莲果泥放到里面，每个蛋挞皮放榴莲果泥1小勺，约10克。所以准备榴莲果泥的时候，根据蛋挞皮数量来计算便可，一个28厘米的方形烤盘，可以放入12个榴莲酥，准备12个蛋挞皮，120克榴莲果泥基本就够了，每个蛋挞皮中的榴莲果肉不可放入太多，避免烤制时遇热流出，反而浪费。
4、拿起装好榴莲果泥的蛋挞皮，用手将挞皮对边向中间折起，使两对折边贴合到一起，把榴莲果泥封在挞皮肚内。
5、对折好的蛋挞皮，像个大贝壳，只不过贝壳里包裹的是珍珠，而蛋挞皮里包裹的是榴莲果泥。从某处意义上来说，还是可以媲美的。珍珠PK榴莲，想想都有意思。
6、所有对折好的含榴莲果泥的蛋挞皮，摆放到烤盘中，送入提前以上下火各220度预热好的烤箱中层，关上烤箱门，先烤10分钟，使蛋挞皮最外层的铝箔纸与酥皮脱离。
7、烤完10分钟，取出烤盘，将蛋挞皮外的铝箔纸趁热取下，就变成榴莲酥了。但要注意别烫着，尤其不能让孩子操作。接下来两面刷上全蛋液。
8、刷完蛋液的榴莲酥表面撒上白芝麻。由于比较热，蛋液刷上去，会很快干掉，如果动作比较慢，刷完一小排马上撒上白芝麻，如果还是粘不上白芝麻，那就刷一个撒一个吧。烤盘中所有的榴莲酥一面全部操作完，再全部翻过来操作另一面就可以了。
9、装饰榴莲酥期间，烤箱继续加热，不要停止，装饰完马上送入烤箱中，继续以上下火各220度火烤10分钟。
10、榴莲酥烤到肚儿鼓起，表面金黄，酥皮层层膨胀，就烤好了。
11、取出烤好的榴莲酥，趁热吃，配果汁或咖啡，和家人抑或邀好友一起，休闲聊天，共享午后下午茶点，很不错哦，做早餐茶点更是合适呢，因为“早吃榴莲赛黄金”哦。
12、榴莲酥张开的小嘴巴，金黄的榴莲肉探出头来，散发着浓郁的香味，飘到邻里家，能馋翻一群人哦。
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