春天不仅是赏花看草的季节，更是吃野草的季节。春天地里生长的野草鲜嫩无比，在天天吃大棚蔬菜的闲暇偶尔来点野菜，会觉得格外的新鲜。而且很多野菜都有药效作用，多吃能强身健体，提高抵抗力，有利于身心健康发育。
1、马齿菜能治糖尿病
马齿菜又叫马齿苋﹑长寿菜，含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。可以清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
马齿菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个、马齿菜一把、油、盐、葱、鸡精、料酒
做法：
1.将马齿菜去掉根部，清洗干净
2.葱姜蒜分别洗净切碎备用
3.马齿菜用开水烫一下捞出晾凉切成小段
4.鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液
5.将切小段的马齿菜放入蛋液里
6.加入少许的鸡精、盐和料酒搅匀
7.锅里倒适量油炒香葱姜蒜，把调好的蛋液马齿菜倒入
8.炒到鸡蛋成型成块后翻炒出锅即可
2、吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都不陌生。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。能清热解毒，消肿和利尿，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
凉拌蒲公英
食材：蒲公英1斤、油、盐、蒜、花椒、干辣椒、糖、生抽、醋
做法：
1.将蒲公英摘洗干净，去掉老叶和老梗，掰成一片片
2.锅里放水煮沸，将蒲公英放进锅里焯烫几分钟
3.将蒲公英捞出沥干水份，放入盘子中
4.大蒜剁碎放在蒲公英上，干辣椒切成段
5.锅里倒油，将花椒和干辣椒小火煸出香味
6.捞起花椒和干辣椒，将油泼在蒜粒上
7.再加入适量的醋、生抽、盐和味精拌匀即可
3、桔梗能抗溃疡
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
酱桔梗菜
食材：干桔梗、酱油、椒粉、小青椒、味精、盐、姜、蒜、白糖
做法：
1. 干桔梗提前浸泡一晚上洗净后，用手揉搓，使之柔韧
2.将桔梗丝放入容器中，小青椒切成小段放入
3.加入辣椒粉，盐，拌均匀加入适量酱油、白糖，腌制半个小时
4，吃的时候，,撒入些白芝麻，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末拌匀即可
4、水芹菜能够降血压
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。 有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
腊肉炒水芹菜
食材：熟的腊肉100g、水芹菜1小把、盐、蒜、小米辣、味精
做法：
1.水芹菜择去老茎和叶子后洗净切成小段
2.提前煮熟的腊肉切成小块，蒜和小红椒切成丝
3.炒锅放火上，下腊肉块煸炒出油
4.放入蒜丝和辣椒丝煸炒出香味
5.放入处理好的水芹菜翻炒一会
6.调入适量盐和少许的味精翻炒均匀即可
5、小根蒜能防动脉硬化
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
辣拌小根蒜
食材：小根蒜适量、蒜蓉酱、盐、辣椒粉
做法：
1.小根蒜去皮，洗干净，要一根一根的清洗
2.将小根蒜用盐腌至一段时间，腌出里面的水份
3.腌好的小根蒜放入碗中，倒入蒜蓉辣酱
4. 再加入少许辣椒粉拌匀即可
6、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。能清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜拌花生米
食材：苦菜350g、花生米200g、香油、盐、味精、香醋、生抽、蒜、葱
做法：
1.将苦菜冲洗干净，放入沸水中焯烫后捞出过凉水
2.烫过的苦菜挤去水分后切碎
3.花生米放入油锅中炸熟备用
4.将苦菜碎后花生米拌在一起，放入适量葱叶碎
5..准备调料：香醋、生抽、香油、食盐、味精和蒜泥等，可以自己搭配
6.将所有调料全部放入后，搅拌均匀即可装盘
