川菜可能和火锅一样，早已在吃货们的心中占据了非常重要的位置，以“味”闻名，味型较多，富于变化。
今天哈妹给大家做一道川菜精品鱼香肉丝，无论是在校园食堂，还是在大小餐厅，都有这道常见的川菜。爱吃川菜的童鞋赶紧来收藏吧。
鱼香肉丝
by 排骨酱
口味：★ ★ ★ ★★
营养：★ ★ ★ ★☆
美感：★ ★ ★ ★★
难度：★☆☆☆☆
配料:
猪瘦肉适量、冬笋1个、黑木耳适量、泡红椒4个、油适量、盐少许、醋1汤勺、生抽2汤勺、糖2茶匙、料酒半汤勺、味精少许、姜1小块、蒜3瓣、葱2根、淀粉少许
烹饪步骤:
1.木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净，泡红椒。
2.木耳和冬笋切丝、姜和蒜切粒、切葱花。
3.泡红椒切碎。
4.肉切丝。
5.肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。
6.锅里水烧开，放入冬笋丝焯水。
7.捞出控干。
8.取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。
9.锅里放入适量油烧热，加入肉丝炒至变色。
10.盛入盘。
11.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒炒出香味。
12.倒入肉丝翻炒均匀。
13.倒入木耳丝、冬笋丝翻炒。
14.倒入芡汁烧沸腾，收汁、快速炒匀。
15.盛入盘、撒上葱花。
16.即食。
菜谱小贴士: 糖、醋的比例要恰当，成菜酸味要大于甜味。(沒有冬笋可用茭白取代，做出来味道也好吃 )
