蘑菇爆黄瓜
蘑菇爆黄瓜
材料:平菇、黄瓜、盐、油、干辣椒、葱、蒜、姜、糖、酱油
做法:1.将平菇撕开洗净,放入淡盐水中浸泡20分钟。
2.锅中倒入清水烧开,放入平菇,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟,捞出用冷水冲净沥干。
3.黄瓜洗净,切成菱形片。
4.葱、姜、蒜切末,干红辣椒洗净。
5.锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒。
6.煸出香味后,倒入平菇翻炒1分钟,调入酱油、盐、糖翻炒2分钟。
7.倒入黄瓜片,继续炒20秒钟,出锅前淋入香油即可。
毛豆酸茄子
毛豆酸茄子
制作流程:
1、圆茄子400克去皮,切成厚片,在上面打浅一字刀,再改成菱形块。
2、锅下宽油烧至八成热,下茄子片快速炸香,捞出沥油。
3、鲜毛豆100克煮熟。
4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。
5、锅留底油烧热,倒入料汁熬开收浓,下茄子片、毛豆粒大火翻匀,起锅装盘即成。
青椒炒肉
青椒炒肉
食材:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法:
1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末。
2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎。
3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒。
4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精。
5.最后再翻炒几下即可出锅。